Сладолед от боб Тарбе, Карпачо от зелени върхове на аспержи, песто от кресон -

сладолед

1. Tarbais боб:
- Накиснете зърната Tarbais в студена вода за 24 часа.
- Бланширайте ги: започнете на студено до кипене, опреснете, отцедете.
- Пот (кафяв без оцветяване) лук, моркови, клон от целина.
- Перлени зърна Tarbais, навлажнете с бял бульон (пилешки бульон), добавете чесъна.
-Гответе зърната Tarbais *, те трябва да са добре сготвени, нежни към ухапването * (през това време пригответе аспержите и пестото)
-Отцедете, като внимавате да запазите бульона.

2. Велоут:
- Поставете зърната Tarbais в "блендера", добавете бульон консистенция на супа, прекарайте ги през средно "китайски", оставете да заври със сметаната, за да се свърже заедно.