Сладолед Нека бъдем придирчиви!
С пристигането на лятото ние копнеем за малко по-хладно в голямата жега. Сладоледът и сладоледът са едни от най-популярните летни сладки за малки и големи. Независимо дали го правим у дома или го купуваме от уличен продавач или ресторант, има няколко неща, които трябва да имате предвид.
Поради състава на сладоледа (високо съдържание на течности и протеини, както и на други бързо влошаващи се съставки), той е отлична среда за размножаване на бактерии, които заразяват стомашно-чревния тракт. Фуниевият сладолед е непакована храна и поради това може лесно да се замърси (напр. От капково инфекция, мръсни ръце, лъжица за дозиране, украшения, околна среда). Той трябва да се охлажда постоянно, защото дори малко повишаване на температурата води до топене и бързо влошаване на повърхността му. Това позволява на бактериите да се размножават много бързо.
Без значение колко силна е жаждата ни за сладолед в жегата, нека бъдем малко придирчиви! Нека да видим как изглежда средата на брояча. Подредено, чисто, без прах? Температурата в брояча на сладолед трябва да бъде максимум -8 градуса по Целзий (това се показва с термометър). Нека да разгледаме по-нататък: каква гледка предлага сладоледът? В добре експлоатирания дозатор за сладолед текстурата на сладоледа очевидно не е много мека, не е разтопена и декорациите, поставени директно върху него, са годни за консумация, с вкус, чисти и хармонизирани със сладоледа. Важно е да използвате изплакване с лъжица с течаща вода или отделно устройство за дозиране или шпатула във всеки буркан и да не изплаквате изплакната лъжица, като почуквате върху гъба или кърпа, поставени върху плота.
В сладолед с добро качество не трябва да има кубчета лед, те се образуват само в разтопен и повторно замразен сладолед. В един взискателен салон за сладолед прясно приготвеният сладолед не се пълни с предварително направен сладолед, фунията е защитена от замърсявания, а избраните деликатеси се предават на клиента със салфетка, когато се сервират. В добре работещия салон за сладолед обслужващите хора са добре поддържани, външният им вид е хигиеничен, косата и дрехите им са чисти и подредени, ръцете им са чисти и не носят ръчни инструменти, няма наранявания или промени на кожата им. Преди да купите, уверете се, че името и адресът на производителя или продавача на сладолед са публикувани четливо.