Сладко от узряла папая с джинджифил МЕКИ ГУРМЕТИ
Сладко от зряла папая с джинджифил
Почти като там
Сладко от узряла папая с джинджифил
За 8 до 16 човека
Време за подготовка: 20 минути + 8 часа
Време за готвене: 30 минути
От какво имаш нужда
-1 папая, около 630 g
- 300 г пудра захар
- 1 лайм (сок и кора)
- 1 парче джинджифил от 20гр
За еквивалента на около 2 буркана по 190гр
Съветите/съветите/вариантите на тази рецепта са изключително важни.
Трябва да се прочете. Виж отдолу *
Благодаря ти
Това сладко ви отвежда на пътешествие и ви променя, поне за тази година, конфитюри от смокини и лук, винаги отлични, това ще каже за него 🙂, да придружава твоя гъши дроб.
Изготвяне на рецептата
- Измийте плодовете и ги подсушете с чиста кърпа
- Разрежете папаята по дължина на две равни части
- С помощта на чаена лъжичка отстранете семената и леко желатиновидните нишки, които ги заобикалят (слуз) и които също облицоват сърцето на плода
- Нарежете папаята на кубчета
- Поставете в купа за салата, парчетата папая, захарта, сока и цедката на лимона, както и много ситно нарязания джинджифил. Разбъркайте добре и покрийте с прозрачен филм.
- Мацерирайте всичко в продължение на поне 8 часа (от моя страна беше от 0 часа до 8 часа сутринта) *
Сладко от зряла папая с джинджифил
- Смесете сместа
-Оставете да заври на силен огън в продължение на 5 минути и след това на умерен огън в продължение на 25 минути, като редовно се разбърква *. Изходният сок става плътен, златист, почти полупрозрачен
Сладко от узряла папая с джинджифил
Сладко от узряла папая с джинджифил
Сладко от узряла папая с джинджифил
- Поставете още горещото сладко в стерилизирани буркани *
Сладко от узряла папая с джинджифил
Сладко от узряла папая с джинджифил
Сладко от зряла папая с джинджифил
Съвети/съвети/вариации
* Мацерация защо ?
- Така че плодовете да са пропити от всички аромати, вкусове и вкусове. Тук, лимонов сок и кора, джинджифил
* Разбърквайте редовно защо ?
- За да се предотврати залепването на плодовете и захарта по дъното на тигана
- Внимавайте да не се изгорите. В действителност, сладкото, което се готви при силно кипене, дори при умерен огън прави доста зрелищни скокове 🙂. Слагам капак, без да затварям напълно тигана (виж снимката) всеки път, когато приключвам с разбъркването на сместа
* Защо стерилизация на буркани ?
- За да се избегне всякакъв риск за здравето като ботулизъм
" Ботулизмът е сериозно неврологично състояние, причинено от много мощен токсин, произведен от бактерията Clostridium botulinum. Това се развива особено при лошо запазени храни и болестта обикновено е резултат от хранително отравяне. Въпреки че ботулизмът е рядък, смъртността му остава висока, когато лечението не е незабавно. „Повече информация на http://www.pasteur.fr/fr/institut-pasteur/presse/fiches-info/botulisme
* Как стерилизация буркани ?
- Варете бурканите и капаците им в голям обем вода поне 10 минути след първото кипене (оставих ги 15 минути след първото кипене)
- Внимателно извадете бурканите и капаците им и внимателно ги подсушете върху чиста кърпа (аз почистих бурканите с друга чиста кърпа, защото върху тях имаше варовик. .
- След като бурканите са още горещи със сладкото, поставете капака и затворете плътно
- Обръщайте бурканите, докато конфитюрът се охлади, това позволява да се създаде вакуум,
за да се предотврати навлизането на въздух в бурканите
* Можете да използвате джинджифил на прах, 1 или 2 чаени лъжички в зависимост от това дали искате повече или по-малко ароматно сладко. Можете и без него, ако не харесвате вкуса (да, хора като тези съществуват:-) Дж. ) или го заменете с канела.
Поглезете се, почерпете семействата си, приятелите си и ни информирайте за вашите кулинарни полети и вашите вкусови пътувания ...
Сладко от узряла папая с джинджифил