Сладко от тиква с ябълки

Още като дете обичах да правя сладко с мама и баба. Разбира се, все още класически в съотношение 1: 1 захар и плодове. Малко повече лимонена киселина и срокът на годност беше практически неограничен.

сладко

С възрастта станах по-склонен да експериментирам, а вкусовите ми рецептори по-чувствителни, затова открих идеята за сладко от тиква онлайн и я модифицирах за себе си. Предпочитам да използвам сорта Хокайдо, от една страна заради вкуса, а от друга, защото можете да го обработите с кората. С количеството, което преработих, излязоха около 3 кг сладко.

Изчислих 20 g (= 1 супена лъжица пълна) на сладко хляб или покрита палачинка, поради което се получават 150 порции. Хранителната информация съответства на 1 супена лъжица готово сладко.

Бърза информация:

съставки

  • 900 г тиква Хокайдо (без костилка, претеглена)
  • 1,2 кг ябълки (колонен сорт)
  • 400 мл вода за пара
  • 700 г консервираща захар (3: 1)
  • 1 органичен лимон
  • 1 чаена лъжичка смляна канела

Съвети за подготовка за начинаещи

1 голяма тенджера (5 литра нагоре, бих препоръчал 10 литра, след което нищо не се разлива, когато пюрирате и разбърквате)
1 дървена лъжица
1 ренде
1 цитрусова преса
1 голям нож
1 голяма дъска за рязане
1 малка купа
1 супена лъжица
1 чаена лъжичка
1 ръчен пасатор
1 черпак
1 фуния с голям отвор
Кухненски везни
мерителна чашка
чисти стерилизирани буркани за консервиране (или бурканчета с винт)
висок процент алкохол
чисти кърпи за чай