Сладко от касис с дафинови листа рецепта кухненски богове
Лятото е време за зрънце! С тази рецепта можете да уловите сладките летни аромати и да им се насладите като остър, пикантен намаз и през зимата.
Информация за рецепта
За 8 чаши от 210 мл
съставки
- 1 кг касис
- 250l мл червено вино
- 1 органичен лимон
- 5 пресни дафинови листа
- 700 g консервираща захар (за предпочитане органична)
подготовка
- Изплакнете касиса и откъснете плодовете от метлиците. Претеглете 900 г френско грозде и поставете в голяма тенджера с червеното вино. Измийте лимона с гореща вода и го подсушете. Настържете на ситно кожата и добавете към плодовете.
- Разполовете лимона и го изцедете. Нарежете дафиновите листа на ленти с ширина 2 см. Добавете лимонов сок и дафинов лист със запазващата захар към касиса. Покрийте конфитюра и оставете сока да се вари през нощта.
- Сложете сладкото да заври и оставете да къкри на умерен огън 4-5 минути. Обезмаслете конфитюра, както е необходимо, и направете теста за желиране.
- Готовото сладко изсипете в подготвените буркани, докато заври горещо. Веднага затворете бурканите и оставете върху капаците да се охладят за 5 минути. След това се обърнете.
Ако ви харесва малко по-сладко, добавете дафиновите листа цели към сместа от сладко и ги извадете, преди да ги напълните. Що се отнася до вкуса, иглите от пресен розмарин също се хармонизират добре с касис.