Сладките се обновяват, за да ви съблазнят по-добре! Култура Хранене
Сладкарският сектор, съставен от шоколад, дъвки и бонбони, тежи 156,4 милиарда долара през 2016 г. с 4.6% CAGR от 2016 до 2021 г.. Тогава Западна Европа представлява най-големият пазар с дял от 29,6% в стойността (данни на GlobalData, май 2017 г.). Докоснат от „ захар »Секторът трябва да се обнови, за да отговори на новите очаквания на потребителите. Въпреки някои загуби в скоростта, класирането остава непроменено, в тежка категория Харибо доминира с пазарен дял от 37,7% (година към днешна дата към юни 2018 г.), следван от Carambar & Co с 14,5% благодарение на поглъщането през май 2017 г. на сладкарските дейности на Mondelez Френският Lutti затваря подиума с резултат от 12,7% пазарен дял (данни на Nielsen, 2018).
Производителите на бонбони поемат публичен ангажимент
На 20 юни всички играчи в сладкарския сектор се съгласиха да подпишат Етичен код. Целта му е да сложи край на липсата на доверие на потребителите и да изпрати съобщение на прозрачност. Той формализира по-специално отстраняване на титанов диоксид от всички сладкарски изделия до 2020 г., дава приоритет на естествените цветове и развитието на вегетариански гами или намалена в захар да се бори срещу детското затлъстяване.
Втори аспект е защита на ноу-хау традиция на сладкаря. Те се задължават да формализират знанията си чрез създаване на сладкарска диплома, призната от Националното образование. Те ще трябва да поддържат и проверяват практическите кодекси, уреждащи традиционните им рецепти. За да се запазят селскостопанските сектори, които са от съществено значение за живота на определени производства, като калисони или плодови желе, хартата се ангажира и с дългосрочни договори, гарантиращи търсенето.
По-малко захари в нашите сладкарски изделия
От няколко години се наблюдава принизяване на захарта. Поради това гигантите на сладкарската индустрия поставят под съмнение възможността да предлагат по-малко сладки продукти, като същевременно запазват характерния вкус на своите продукти. Те не се стремят да променят своите продукти, а да предлагат нови референции, отговарящи на изискванията на определени потребители.
Благодарение на добавката естествени царевични влакна, В началото на 2018 г. Haribo пусна два продукта: Fruitilicious и Sea Friends, съдържащи 30% по-малко захари. Френският производител Lutti използва същия процес и предлага нова гама с 40 до 50% по-малко захари.