Сладкиши от пекарната Алтернативи на трапезната захар
ИНФО за активен отдих + култура + природа
- Красивите страни на Хесен - фото галерия
- КОНТАКТ
- отпечатък
- поверителност
- Медийни данни
- Информация за пресата
Сладки от пекарната: алтернативи на домакинската захар
Еритритолът е сладък и без калории (c) HESSENMAGAZIN.de
[Хесен] За много семейства е добра традиция да се пекат коледни бисквитки и сладкиши в сезона на Адвента. За това обикновено се нуждаете от захар. С алтернативи за подслаждане като захар от кокосов цвят, сироп от агаве, кленов сироп, брезова захар, еритритол и стевия, превземащи рафтовете на супермаркетите напоследък, много потребители се чудят дали тези продукти могат да се използват и за печене. Отговорът е: По принцип да. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид.
Кокосов цвят захар няма вкус на кокос, има карамелена нотка. Това е така, защото се прави от нектара на кокосовата палма, а не от кокоса. Практичното е, че може да се дозира като конвенционалната захар. Ако приготвяте тесто със захар от кокосов цвят, например за мраморни сладкиши или кифли, трябва да очаквате, че то няма да се вдигне толкова добре и че в тестото за торта ще се развият малко по-големи въздушни мехурчета. Тортата също ще стане малко по-тъмна. По отношение на вкуса обаче все още може да убеди.
кленов сироп не е толкова сладка като трапезната захар и освен това е с по-ниско съдържание на калории. Ако искате сладкишите да имат също толкова сладък вкус, трябва да използвате повече кленов сироп, отколкото захар.
В Агаве сироп то е различно: има по-висока подсладителна сила от захарта, така че можете да намалите количеството сироп от агаве с една четвърт. Поради високото си съдържание на фруктоза, хлебните изделия се кафят по-бързо и по-интензивно.
Следното се отнася и за кленов сироп и сироп от агава: В зависимост от вида на тестените изделия и рецептата, плътната консистенция гарантира, че тестото може да стане твърде течно. Поради това е препоръчително - особено за рецепти с по-големи количества захар - да замените само някои от съставките с плътен сок или сироп и/или да намалите количеството течност в рецептата (например мляко или масло).
Брезова захар е известен още като Ксилитол се отнася и е един от заместителите на захарта. На вкус е като конвенционалната захар и може да се дозира по абсолютно същия начин, но съдържа по-малко калории. Докато пандишпановото тесто и тестото от песъчинки с брезова захар работят добре, тестото с мая с брезова захар не се вдига толкова добре.
В Еритритол Освен това е заместител на захарта - с тази разлика, че не съдържа никакви калории. За печене еритритолът под формата на пудра захар е по-подходящ от кристалната форма. Тъй като тя е по-малко сладка от трапезната захар, може да се наложи да използвате повече еритрит от захарта.
Подсладителят без калории Стевия е подходящ само за печене под формата на сладост от поръсване, в противен случай тестото няма необходимия обем и резултатът от печенето едва ли е задоволителен.
Когато избирате продукт, трябва да имате предвид, че z. Б. Захар от кокосов цвят, сироп от агаве и кленов сироп не са местни продукти, но имат много дълги транспортни пътища зад себе си. Споменатите алтернативи за подслаждане също не са нито по-евтини, нито по-здравословни сами по себе си от домакинската захар.