Сладкият живот на Стивия без затлъстяване - Sun Doctor
Жасминът, известен като стивия или стевия, е безенергиен подсладител-
Родом от Южна Америка, той се използва от всички, но особено от може да подслади живота на диабетиците. Изследователите от Катедрата по лечебни и ароматни растения във Факултета по градинарство на Университета Корвинус в Будапеща изучават традиционните знания за всяка билка и съдържанието на активните съставки на всяко растение в рамките на традиционния и див проект. В светлината на техните изследвания, нека видим какво трябва да знаете за стевия.
Как да подсладим живота си с енергийно слаб подсладител?
НА Жасмин (Stevia rebaudiana) е многогодишно растение, принадлежащо към семейство астрови растение. Листата му са 30 пъти по-сладки от захар от цвекло, а интензивният му сладък вкус го прави подходящ като заместител на високоенергийните подсладители като захарта. Защото енергийното му съдържание е практически нула, употребата му минимизира риска от затлъстяване, но може да помогне и за облекчаване на симптомите на заболявания като диабет, алергии, атеросклероза или високо кръвно налягане. Много е важно консумацията му да не влияе върху нивата на кръвната захар и дори леко да повишава толерантността към глюкозата, така че диабетиците да могат безопасно да консумират.
Как да се справим със стевия?
Използват се неговите екстракти - прах, сироп, таблетки - и изсушени листа на растението. Последните могат също да се консумират като чай или да се използват като ароматизатор на чай. Една супена лъжица захар е приблизително еквивалентна на щипка стивия на прах, една таблетка или две капки сироп.
НА стивия таблетки, идеални за чай или кафе. За печене си струва течна стевия изберете или разтворете прах във вода. Имайте предвид, че стивията, използвана в по-големи количества от предписаното, може да е горчива. По време на печене и готвене стевията не се държи като захар, т.е.не реагира - напр. не можем да смесим яйчения жълтък с него на пяна.
Следователно, когато използвате стивия, може да искате добавете върха на нож сода за хляб към вашата рецепта за торта, и оттук нататък всичко се държи така, сякаш сме използвали захар. Чувствай се свободен да можем да печем-готвим с него, защото за разлика от други подсладители, които губят сладкия си вкус над 70-80 градуса, стевията остава сладка дори при високи температури.
Можете да използвате стевия самостоятелно "Придружен", например с лимон и ванилия. Може да се използва за ароматизиране на млечни продукти, смутита, лимонада, но дори и в хляб, приготвен с мая, може да бъде полезен инструмент за приготвяне на вкусни, но не угояващи храни. Може да се използва в комбинация с бакпулвер и сода за хляб.