Сладки картофи Наистина нисковъглехидратна закуска, толкова здравословна
Сладките картофи се празнуват като здравословна алтернатива на пържените картофи - и наскоро бяха добавени към тостера като заместител на хляба. Има ли смисъл?
След като първоначално гурметата се състезаваха за най-добрата рецепта от пържени картофи със сладки картофи (получаването им наистина хрупкави не е толкова лесно), нов метод за приготвяне вече е хипстърският вътрешен съвет: препечен хляб от сладки картофи. За целта те се нарязват на филийки, всъщност се слагат в тостера и след това се заливат като сандвичи, за предпочитане със сметана от авокадо или орехово масло и банан - различни рецепти бръмчат в Pinterest и Instagram.
Но шумът около сладкия картоф не се свежда само до показването на нови рецепти за модерен зеленчук: Вашите последователи често са защитници на палео и ниско съдържание на въглехидрати, така че те не ядат зърно или обикновено ядат малко въглехидрати. Ето защо те се кълнат в сладкия картоф като заместител на хляба и (уж) лека закуска с ниско съдържание на въглехидрати. Ето и фактите:
Сладките картофи са с високо съдържание на каротини
1 Тропическата грудка се пръска от каротеноиди - от които съдържа около 7 900 микрограма на 100 грама: Не чак толкова, колкото домашния морков, но значително повече от марулята от кейл или агнешко месо, също двама много добри доставчици на оранжево оцветени растителни вещества. Те могат да се превърнат във витамин А от организма - важни за доброто зрение, функциониращата имунна система и непокътнатите лигавици. Но те също са прекрасни просто като каротин: Те правят свободните радикали безвредни, така че имат антиоксидантен ефект и по този начин могат да предпазят клетките от процесите на стареене и развитието на рак. И: ако се консумират в изобилие и редовно, те се съхраняват в кожата: Това дори забавя образуването на бръчки, показа проучване на Charitè, а кожата също придобива свеж, здравословен цвят, известния „Златен блясък“.
Има и много антиоксидантни витамини и фибри
2 секунди поглед моля! Защото има и част от витамин Е (4,5 милиграма на 100 грама) и витамин С (30 милиграма на 100 грама), която не е толкова малка за един зеленчук. И двете имат антиоксидантно действие (виж каротеноидите) и са важни за имунната система. Грудката съдържа и много диетични фибри, което значително улеснява работата на червата: порция от 250 грама вече съдържа около една трета (10 грама) от дневната нужда.
Съдържанието на въглехидрати е доста високо за един зеленчук
3 Тъй като сладките картофи съдържат около 24 грама въглехидрати на 100 грама: това е толкова, колкото има (всъщност!) В 100 грама оризов пудинг или торта със сирен крем. Добрите 4 грама въглехидрати се състоят от захар, останалото е нишесте. По принцип чудесни, зеленчуците също така осигуряват енергия за мозъка и мускулите. Тъй като грудката от тропическите региони обикновено не се яде чиста, но с малко мазнини или протеини, въглехидратите се усвояват доста бавно и кръвната захар остава стабилна. Въпреки това, тенденцията зеленчуци не могат да бъдат класифицирани като „ниско съдържание на въглехидрати“.
Нормалните картофи дори съдържат по-малко "въглехидрати" от сладките картофи
4 Защо много фенове на палео и ниско съдържание на въглехидрати предпочитат клубените, но отхвърлят „нормалните“ картофи, трудно може да бъде обяснено от хранителна гледна точка. Това е така, защото картофите, които произвеждаме, съдържат само 15 грама въглехидрати на 100 грама, включително само 1 грам захар. Неговият гликемичен товар, т.е.ефектът му върху нивото на кръвната захар, също е подобен на този на сладкия картоф. И когато домашният картоф се приготвя като салата или пържен картоф, част от нишестето му дори се превръща в несмилаеми фибри - вижте тук.
Сладките картофи обикновено са пътували доста дълго
5 Плодовете, които първоначално идват от Южна и Централна Америка, се развиват най-добре в тропическите и субтропичните региони. В Германия се предлагат предимно сладки картофи от Бразилия и Израел, по-рядко от страни от Южна Европа, където сега също се отглеждат. В хода на тенденцията към сладките картофи обаче фермерите в Южна Германия вече започват да отглеждат клубените. Всеки, който се грижи за опазването на климата - и по този начин да избягва дълги транспортни маршрути - трябва да обърне внимание на произхода.