Сладки бонбони

от Жан-Клод Монториол - 23 февруари 2013 г., 11:47 - Категории: # декори за водолази, # Шоколад и сладкарски изделия

сладки

Когато плодовете са захаросани, кристалите им блестят като диаманти. (все още няма снимки на крайния продукт)

Снимка в интернет на захарна захар (подобен резултат, който ще получите, но много по-ярък с парченца диамантени ефекти.

Една проста рецепта, която изисква много деликатност в реализирането на търпение, за да се получи задоволителен резултат.

Процес на захарен канди

Това включва направата на класически сироп, топенето на захарта напълно преди кипене, след това кипене в продължение на 2 минути и преди всичко обезмасляване на сиропа добре.

Измереният кипящ сиропиран разтвор е между 33,5 ° bé и 35 ° bé, това зависи от количеството захар в рецептата, което варира между 2 до 3 kg за 1L чиста вода или (Volvic, Evian).

Предния ден, по-добре предния ден, подгответе плодовете си да се прикрият, поставете ги върху решетка и разположени така, че да не се слепват.

Поставете плодовата решетка в правоъгълна чиния (поставка за свещи), снабдена с 4 малки 5 мм клинове. (уверете се, че съдовете са с краищата с 0,5 см по-високи от плодовете), поставете друга решетка върху плодовете, за да им попречите да „отлетят“, (ъъъ, но не!) целта е плодовете да не докосват дъното на ястието, не се издигайте, за да имате място над плодовете, когато ще налеете сиропа, така че те да са напълно изкъпани.