Сладката истина за мед
Споделете страницата
Познавате ли понятието "нутриционизъм" ?
Идеята е, че храната е просто сумата от хранителните вещества, които съдържа.
Нутриционизмът е капан, в който попадат много любители на храненето: чрез изучаване на антиоксиданти, аминокиселини, витамини, мастни киселини и въздействието им върху здравето под микроскоп, те в крайна сметка забравят, че изядената храна има специфични ефекти, които надхвърлят това, което всяка от молекулите вътре прави.
Естествените сурови храни не могат да бъдат разбити на добре изброени молекули.
Те съдържат разнообразни вещества, някои от които са известни, а други остават загадъчни, които зависят от начина на отглеждане и които могат да повлияят на здравето по начини, които все още не са открити. Освен това взаимодействията между хранителните вещества са много слабо разбрани, особено след като зависят от това кога ядете, от коя страна, с какво готвене и т.н.
И така, плодовете не са просто чували с фруктоза и вода, ядките не са обикновени черупки, пълни с омега-6 мастни киселини, а медът не е проста смес от фруктоза и глюкоза.
Медът е повече от течна фруктоза
Много хора са предпазливи към меда, тъй като той е много богат на фруктоза. Някои диетолози дори стигат дотам, че казват, че тя не е по-добра от бялата захар [1].
Вярно е, че около 40% от общото тегло на меда е представено от фруктоза.
Фруктозата е захар, която лесно се превръща в мазнини в черния дроб. Широко използвана от хранителната промишленост, която произвежда евтина фруктоза от царевица и пшеница (пшеничен сироп), на фруктозата днес се приписва силна отговорност за нарастването на затлъстяването и диабета.
Яденето на фруктоза, добавена в преработени храни, не е същото като яденето на пчелен мед с високо съдържание на фруктоза.
Медът е автентична естествена храна, която е била достъпна за хората през цялата им история. Той заслужава да бъде на нашите маси и да бъде по-известен.
Произходът на меда
Пчелите се хранят с цветя, за да събират нектар, течност, богата на захар, която съхраняват в реколтата си и я връщат обратно в кошера.
Приготвянето на мед се извършва вътре в кошера. Това е колективна дейност, която се състои в поглъщане, смилане и регургитация на нектара, многократно, изхвърляне от храносмилателния тракт.
След няколко цикъла от този тип нектарът се трансформира в мед, след което се нагрява от активността на пчелите за изпаряване на излишната вода. Съставът и хранителните му свойства зависят от произхода на нектара и следователно цветята, които са в близост до кошера.
Обичайният състав на меда е както следва:
- Захарта представлява 82% от теглото си
- 30-50% фруктоза, като по-течните медове имат най-високо съдържание на фруктоза
- Съдържа малки количества витамини и минерали
- Съдържа разнообразна смес от антиоксиданти
- Съдържа водороден прекис (водороден прекис, много окисляващ и антисептичен)
- Съдържа ензими, органични киселини, аминокиселини и пептиди.
Медът съдържа много редки и интересни за здравето компоненти
Направени са над 4000 научни изследвания върху меда.
Доказано е, че имат лечебни и антибактериални свойства, когато се прилагат върху кожата. Действа срещу около шейсет микроба и срещу някои щамове бактерии, които са много устойчиви на антибиотици. Особено може да се използва срещу инфекции с Е. Coli, Staphyloccocus aureus, Helicobacter pylori и Salmonella.
Неговите добродетели идват преди всичко от състава му: киселинен, той предотвратява развитието на бактерии, особено след като е способен да привлича и абсорбира водата, необходима им за живот. Съдържа също водороден прекис (антисептичен и противогъбичен), както и дефензини, пептиди, способни да инхибират растежа на микроби, и особено флавоноиди и много ензими, които унищожават микроорганизмите, като ги „усвояват“.
Следователно медът е високоактивно живо вещество и не е изненадващо, че той може да се използва самостоятелно като лечение на много заболявания в областта на УНГ инфекции, стомашно-чревни инфекции и кожни инфекции.