Skyr Ето колко здрава е исландската протеинова бомба

Традиционният исландски продукт е истинска електростанция и постига преди всичко високото си съдържание на протеини. Но не само с това: Ще ви кажем какви са здравословните неща в Skyr и дали дори може да ви помогне да отслабнете.

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Какво е Skyr изобщо? Постен кварк, кисело мляко или комбинация от двете? Това е въпросът, който си задава всеки, който види Skyr за първи път на рафта на супермаркета.

Исландският млечен продукт, който се произвежда от обезмаслено мляко и бактериални култури, е класифициран като продукт с крема сирене и се радва на непрекъснато нарастваща популярност в Германия - дори известни вериги супермаркети като EDEKA, Aldi или Lidl скочиха на хайпа и отдавна имат свой собствен продукт Skyr Пазарът.

Skyr е особено популярен сред спортистите като кремообразна алтернатива с ниско съдържание на мазнини, тъй като е отличен източник на протеини. Но Skyr може да предложи още!

Защо Skyr е толкова здрав?

"Пълна протеинова мощност": В 100 грама вече има 11 грама протеин. Съдържанието на протеин в човек с тегло 56 килограма вече покрива 25 процента от дневните нужди. Високото съдържание на протеини може да помогне за изграждането на мускули.
„Тук няма нищо мазно“: Skyr е с особено ниско съдържание на мазнини - 100 грама съдържат само 0,2 грама мазнини. Skyr е особено подходящ за спортисти, които са в „фаза“ или фаза на отслабване, или за хора, които преследват загуба на тегло.
Добър източник на калций: Със 150 грама калций на 100 грама, Skyr допринася значително за защитата на костите и зъбите. Например тя се огъва заболяване остеопороза (загуба на кост).
Предпазва сърцето: Калият и фосфорът са важни минерали, които регулират водния баланс, насърчават изграждането на мускулите, защитават сърцето и насърчават енергийния баланс на всяка клетка. Фосфорът също така подпомага калция в изграждането на костите.
Полезно за червата: Благодарение на обогатените млечнокисели бактерии, леко киселинната среда на червата се стабилизира и бариерната функция на чревната лигавица се засилва. Подобрена е бионаличността на хранителните вещества, което означава, че витамините и минералите могат да се усвояват по-ефективно от организма. Освен това, съдържащите се в Skyr млечнокисели бактерии образуват ензима лактаза, който разгражда лактозата (млечната захар). По този начин бактериите облекчават болезнените симптоми на непоносимост към лактоза.
Поддържа ви сити за дълго време и нивото на кръвната захар е постоянно: Поради високото съдържание на протеин, нивото на кръвната захар се влияе само минимално и хормонът инсулин не се освобождава в голяма степен - за по-дълго чувство на ситост.

Подходящ ли е Skyr за отслабване?

В допълнение към много ползи за здравето, Skyr може да насърчи загуба на тегло поради високото съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.

Но разбира се не сам: Включете продукта в диета с ниско съдържание на въглехидрати, кетогенна диета или във вашия балансиран стил на хранене. Протеините ви засищат по-дълго и нивото на кръвната Ви захар е постоянно, така че апетитът да стои далеч.

Освен това мускулната ви маса се възползва от кремообразното исландско крема сирене. Ако консумирате повече протеини по време на диетата си, например 1,6 грама протеин на килограм телесно тегло на ден и освен това правите редовни силови тренировки, това насърчава изграждането на мускули.

И колкото повече се натрупва мускулна маса, толкова повече енергия тялото използва, когато си почива. Кажете: седнал, легнал и изправен. Така килограмите падат почти сами.

На всичкото отгоре млечният продукт е изключително постно и на 100 грама достига едва 0,2 грама мазнини. По отношение на калориите Skyr е много благодарен: 100 грама съдържат само 63 калории. Същото количество гръцко кисело мляко съдържа 133 калории.

Skyr: Хранителни факти, калории и съставки

С високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини, много минерали - така Skyr може да бъде описан накратко. По-специално съдържанието на калций е забележително. 100 грама млечен продукт осигуряват 150 милиграма калций и по този начин вече покриват 15 процента от дневните нужди от калций, препоръчани от Германското общество за хранене (DGE).

Таблицата показва калориите и най-важните хранителни вещества и съставки в Skyr.

Хранителни вещества и съставкив 100 грама (средно)

Калории	63
дебел	0,2 g
Протеини	11 g
въглехидрати	4 g
Фибри	0 g
калций	150 mg

Трябва да знаете това за Skyr

Как се прави Skyr?

Легендата разказва, че викингите са довели Skyr в Исландия преди повече от 1000 години. Дълго време много исландски ферми са го правили сами, днес той се произвежда основно промишлено в Селфос - седалището на млечните продукти в Исландия.

Първо, прясното краве мляко се загрява до 75 градуса, за да убие бактериите - този процес се нарича пастьоризация. След това млякото се охлажда до под 40 градуса и след това се инокулира с бактериални култури, подобни на нормалното кисело мляко.

Или използвате млечнокисели бактерии, сирище или просто купчина завършен скайр. След 24 часа излишната суроватка се отстранява, докато се образува плътно кисело мляко.

В Германия Skyr е класифициран като продукт с крема сирене.

Вкус и последователност

„Пресен и кремообразен като кисело мляко и ободряващ като кварк“ - така производителят Arla, който за първи път донесе продукта в Германия, хвали своя Skyr.

Визуално Skyr напомня на бита нискомаслена кварка. Разпределете го през бялата маса с лъжица, консистенцията изглежда лека, кремообразна и леко люспеста. Ако сместа се разбърква енергично в купа, толкова по-гладка и кремообразна ще се развие.

Вкусът е много кисел - сравним с натуралното кисело мляко. И хапс: Масата на Skyr се чувства приятно кадифена и кремообразна в устата. На финала обаче е малко компактен и оставя „скучно“ усещане върху езика и зъбите - както вече знаете от нискомасления кварк.

Къде можете да си купите Skyr?

Вече можете да намерите Skyr във всеки супермаркет, магазин за здравословни храни или магазин за отстъпки - от „оригиналния продукт“ на Arla до много собствени марки.

В допълнение към естествения Skyr, в момента има разнообразие от вкусове - ванилия, боровинка, ягода, череша или малина-червена боровинка.

Но бъдете внимателни: с допълнителните плодове идва и допълнителната сладост под формата на рафинирана захар и фруктоза.

Малък недостатък: Skyr има своята горда цена. За 500 грама обикновено плащате между 0,99 евро и 1,49 евро, в зависимост от производителя. Същото количество нискомаслена кварка се предлага от 0,69 евро.

съхранение

Подобно на кварка или киселото мляко, Skyr може да се държи отворен в хладилника за три до четири дни.

Съвети за подготовка

Вкусът на Skyr е особено освежаващ, когато се сервира в комбинация с пресни плодове, ядки и домашна гранола. Исландският млечен продукт може да се използва и за печене или обилни ястия.

Разлика с нискомаслени кварки и кисело мляко

Кисело мляко: В сравнение със Skyr, киселото мляко е с още по-кремообразна консистенция, в зависимост от марката. Те много си приличат на вкус. 100 грама натурално кисело мляко с 1,5 процента мазнини има 57 калории. Малко по-малко от Skyr. Киселото мляко също е добър източник на калций: 100 грама съдържат 113 милиграма калций, малко по-малко от skyr. Това обаче не убеждава със съдържанието на протеин - само 4 грама протеин на 100 грама.
Кварк с ниско съдържание на мазнини: Това е абсолютният фаворит - никой млечен продукт не може да съответства на съдържанието на протеин в нискомаслена кварка. Със 100 грама вече консумирате 13 грама протеин. Съдържанието на мазнини в skyr и нискомаслените кварки са почти идентични. Skyr е само с една крачка напред по отношение на съдържанието на калций - кваркът с ниско съдържание на мазнини съдържа само 90 грама на 100 грама.

FIT FOR FUN рецепти със Skyr

От сладко до чубрица - Skyr е много гъвкав. Особено обичаме исландското крема сирене като ласи, протеинов хумус или като потапяне с пикантни палачинки от сладки картофи.