Скуошът и многобройните му приложения - le blog de
През октомври те са навсякъде ... На щандовете на градинарите на пазара, в рафтовете за зеленчуци в супермаркетите, в прозорците на магазините, в менютата на ресторантите ... Но за кого говорим? Тези млади дами скуош !
Кръгли, овални, крушови, ивичести, оранжеви, зелени, бели, черни, малки или големи, има по нещо за всеки с тиква. От семейство Cucurbitaceae, тиквите накланят носа си през септември за цял сезон от октомври до януари (въпреки че могат да бъдат намерени целогодишно). Този емблематичен зеленчук от есенните и зимни ястия отдавна е забравен зеленчук, за който се казва, че е „от миналото“. Но това беше без да се разчита на цикличния ефект на модата. През последните години скуошът намери своето място в нашите кухни и на ресторантските маси. Този зеленчук, роден в Южна Америка, въпреки че във Франция много често се асоциира със супа, не се ограничава само до това. Съществуват много разновидности: тиква, тиква, бутернат (наричан още тиквен орех), патисон, спагети и т.н. ... Въпреки че тиквата има много различни аспекти, едно общо нещо ги обединява: мек и фин вкус, леко сладък, който върви добре с много храни и кремообразна текстура, която се харесва на малки и големи. Освен че са красиви и вкусни, скуошът е интересен и от хранителна гледна точка. Богати на витамин А, те са съставени от 92% вода, което ги прави нискокалорични и подхранващи.
Въпросът сега е как да ги използваме ежедневно. За това имаме много идеи! И дори ще ви научим как да ги използвате почти изцяло. Би било жалко да разваля толкова добър зеленчук. Неговата плът, кожата и семената, всичко ще премине. И рецептите ще бъдат сладки или солени, от предястие до десерт. Повярвайте ни, скуошът ще се превърне във вашата нова религия (поне докато летните плодове и сладолед се върнат) !
Различните части на скуош и тяхното използване:
Плътта на тиквата: Основната част от тиквичките, плътта е основната съставка на много есенни рецепти (които ще дадем кратък преглед на няколко реда по-долу), но не само. Малко по-необичайно приложение имат продуктите за красота. Дали заради миризмата си, заради своите антиоксидантни или овлажняващи свойства, тиквата и нейните производни присъстват все повече в козметичния сектор, особено за суха кожа и чуплива коса. И да, освен че е алчен, скуошът има и много предимства, би било жалко да не се направи без ...
Скуош семена: Спри! Не изхвърляйте семената в сърцето на вашата тиква. Можете да им дадете втори живот, като ги използвате по следния начин:
- Като здравословна закуска през целия ден
- В домашна гранола
- В тесто за хляб за хляб, покрит със семена например
- Като аперитив, подправен с малко червен пипер
- Като заливка в салата, супа ...
- В градинарството, ако искате да засадите тиква
Как да го направя ? Отделете семената от месото на тиквата, изплакнете ги, варете ги за около 5 минути в a тиган или един тенджера за готвене след това ги изсушете за няколко часа, най-добре за една нощ. След това можете да поставите хартия за печене или а silpat платно на хартия за печене, поставете семената отгоре и печете около 15 минути във фурната при 180 ° C или ги препечете в a печка покрита с a капак с малкозехтин. Дръжте семената на хладно в a стъклен буркан.