Скуош, тиква, тиква, разликите ГУРМАНДИЗИРАТЕ БЕЗ ГРАНИЦИ
от nadasto 7 февруари 2012 г.
Думата "тиква" е родов термин, който може да се приложи към всички култивирани сортове от рода Cucurbita, с други думи тиквички. На всекидневния език понятията тиква, тиква, тиква ... често се бъркат. Скуошът има изненадваща генетична изменчивост.
Скуошът е плод, годни за консумация, когато узреят, въпреки че те се приготвят главно като зеленчуци. Те се присъединяват към домата и краставицата в тази категория.!
Каква е разликата между тиква и тиква ?
Цвят и форма
Тиквата е с кръгла форма и оранжев цвят. Що се отнася до тиквата, в зависимост от сорта, тя е повече или по-малко сплескана; цветът му варира от червеникаво оранжево до тъмно зелено.
Детайл, който да ги разпознае
За да разграничим видовете, ние разчитаме дръжка: този на тиквата е нежен и гъбест, цилиндричен и расклешен близо до плодовете, докато този на тиквата, твърд и влакнест с 5 ъглови ребра.
Вкус
Казва се, че пулпата от тиква има по-фин и по-сладък вкус от този на тиквата. Месото на тиквата е по-жилаво. Това е тиквата, която използваме за Хелоуин !
Каква е разликата между тиква и тиква ?
Тиквата
Думата "тиква", която се появява през 16 век, първоначално се отнася до голяма гъба. Тиквата се нарича още тиква жираумон, тиква, голяма тиква. На френски: тиква, зимна тиква.
Тиквата
Тиквата е разновидност на тиква, подобна на тиквата. Това е разновидност на вида Cucurbita maxima (виж по-долу). Плодовете му имат крушовидна форма. Други имена: сладка тиква Хокайдо и китайски скуош. Цветът му е червен до тухлено червен или дори розов, бронзов или зелен чрез мутация. Месото му е жълто и брашнено и има вкус на пюре от кестени.
Класификацията на скуош
Произходът на тиквата
Скуошът се култивира от 10 000 години, но не винаги заради плътта им. По това време се ядеха само семената на тиквата, защото те съдържаха малко месо! Произхождаща от Централна Америка, тиквата се утвърждава в Европа през 16 век.
Основните сортове/видове тиквички
Скуошът е групиран в 2 широки категории: летен скуош (тиквички) и зимен скуош, по-долу. На ботаническо ниво различаваме:
Cucurbita pepo: това е най-разпространеният вид, включително всички сортове тиквички и тиква; дръжката е маркирана с ребра (поне 5) и не се разширява в точката на поставяне. Той също така класифицира:
- СРЕЩУitrouille de Touraine: използва се за хранене на говеда, Месото е годно за консумация, но много влакнесто и безинтересно.
- СРЕЩУourge patidou или сладки кнедли:със свеж аромат на кестен, който може да се яде суров, настърган или сготвен или дори пълнен.