скумрия

The скумрия е популярна скара риба. Ако обичате риба на пръчка, вероятно вече сте яли скумрия. Скумрия на скара на пръчка е позната не само в средиземноморската кухня. И в подножието на Бавария на Алпите и Горна Австрия гастрономите оценяват т. Нар. „Риба на пръчката“ като специален специалитет на скара.

процента през

Скумрия на пръчка

Докато в средиземноморския климат изкормената и надлъжно нарязана скумрия за предпочитане се подправя със сол, черен пипер, меки люти чушки и зехтин, в Бавария и Австрия те са покрити с пикантна марината от масло, пресни билки и чесън. Бедните на кости риби след това се нанизват надлъжно на обелени кори от върба или напоени дървени пръчки. На скарата скумрията виси диагонално над или до жаравата.

Мазна морска риба

Скумрията е една от мазните морски риби и подобно на сьомгата е важен източник на незаменими мастни киселини в човешката диета поради относително високото си съдържание на омега-3 мастни киселини (0,3 до 1,6 грама на 100 грама риба). Омега-3 мастните киселини подобряват нивата на липидите в кръвта и служат, наред с други неща, за понижаване на кръвното налягане. Ейкозапентаеновата киселина, петкратно ненаситена мастна киселина, е от особено значение. Въпреки това, в зависимост от сезона, съдържанието на мазнини в скумрията може да варира между три процента през пролетта и 35 процента през зимата. Подобно на скумрия семейство риби се състои от около 50 различни вида, всички от които са търсени хранителни риби.

Източник: помощ, Ira Schneider, помощ за деца, защита на потребителите, хранене, селско стопанство e. V.