Скумрия в риза - рецепти на масата elle a

Съставки

  • маринована скумрия филета рецепта за 4 души: 8 малки скумрия, изпразнени и отгледани във филета, 1 глава лук 1 шалот 1 морков 1 малка стрък целина 1 скилидка
  • 1 букет гарни
  • 1/2 бутилка сухо бяло вино,
  • 4 супени лъжици ябълков оцет
  • 1 щипка груба сол,
  • пипер на зърна.

Подготовка

1 дл течна сметана,

скумрия

4 супени лъжици див лук,

Нарязан магданоз или копър,

Измийте рибните филета в студена вода, подсушете ги и ги поставете на дъното на дълбок съд.

Пристъпете към приготвянето на маринатата: обелете лука, шалота, моркова и стръка целина.

Нарежете всички тези зеленчуци много ситно. Изсипете бялото вино в тенджера, сварете го с висока скорост, след това, от огъня, незабавно го фламбирайте, като донесете кибрит близо до кипящата повърхност.