Скумрия с аромат на лимон
Не мисля, че има някой, който да не е усетил на стълбите на блока, където живее, какво означава за съседа да пържи риба. И ако съседът е избрал скумрията, тогава е възможно онези от другата страна на улицата изведнъж да получат желание за пържена риба. Или да се ужасиш. Зависи от топката. За всички, които искат да се отърват от миризмата, но и да хапнат вкусна риба с малко кости, имаме решението по-долу.
Започваме от аксиомата, че всякакъв вид риба се съчетава чудесно с лимон. Така че жълто-киселият цитрус ни спасява от миризмата в къщата. Това, което ще приготвим, вече не е пържено, а глезено на скара, в наденица в собствен сок с аромат на лимон, както се досещате. Изкормената и за предпочитане скумрия без глава - внимавайте да не измивате рибата под гореща вода, в противен случай костите ще излязат от месото по корема - тя ще съчетае уникалния си вкус с лимонена киселинност, но също така ще улови специален аромат, придаден от лимонова карамелизация на скарата.
И така, накратко, вземете алуминиево фолио с дължина 30-40 сантиметра, в зависимост от размера на скумрията, сложете слой лимонови резенчета, върху които се поставя осолената и пиперна риба. Очевидно пълним корема с парченца лимон, а отгоре го увиваме, както се досещате, отново с резенчета лимон. В зависимост от вкуса могат да се намерят и ароматни билки. Мумията е внимателно увита, за да не изтича сок от рибите, така че димът, който ще се образува, няма да се отстрани с най-силната качулка, нито с всички отворени прозорци на къщата.
Болката от скумрията от всяка страна продължава 7-8 минути, докато лимоновите резенчета се карамелизират и овкусят отвън, а тези отвътре придават сочност. Два картофа на кубчета и сварени по естествен път, малко накълцан и поръсен магданоз, малко зехтин или малко масло и дори. лимонов сок и ястието е готово. О, още не. Като риба, тя трябва да плува, затова се изисква бяло вино, за предпочитане сухо, но работи и полусухо. Обикновено или скърцащо. Зависи колко сте жадни. Добър апетит!
Хареса ли ти? Дял:
Пол Дан
Защо търсим нещо вкусно, що се отнася до храната? Не е честно да отговаряме на въпрос, но защо да ядем? Ние сме през 2019 г. и стотици години не сме яли само за да живеем. Храним се, за да угодим на сетивата - окото, за да се възхищаваме на това, което е в чинията, носът да усети миризмата, вкусовите рецептори да бъдат в екстаз от вкуса и, като обобщение, мозъкът да ни донесе това пълно удовлетворение от храната.
Открих в корпоративните столове на Pipera и не само, че мнозина, свикнали на кибрит и манджи и много пържени картофи, не знаят (или знаят, но не се интересуват), че кафяво пиле в саксия с рози и кости, добре изкъпан в мудждей, той е много по-вкусен и здравословен от индустриално приготвения. Какво по-добро от шаран на скара в сравнение с някои рибни пръсти или калмари?
За всички онези, които или не познават истинския вкус на румънските продукти, или искат да разнообразят и, защо не, изпробват нови идеи, ще представя тук тайните на румънската кухня.