Скумрия Рибен лексикон Знаете ли, че Риба и морски дарове Deutsche See
Скумрията са изключително пъргави плувци. Те нямат плувен мехур и следователно могат да се движат особено назъбено във водата.
- Риба и морски дарове -дясно
- Открийте света на fisharrow-дясно
- Манифактурни специалитети стрелка вдясно
- Хранене & Healtharrow-дясно
- Знаете ли? Стрелка вдясно
- Риба лексикона тесна-дясна
- Аляска минтай
- стрида
- Барамунди
- Дораде Роял
- камбала
- Речен рак
- Пъстърва
- скариди
- Скумрия
- щука
- Черен камбала
- Бяла камбала
- херинга
- Хоки
- омар
- Миди
- треска
- Норвежки омар
- шаран
- хайвер
- Кингклип
- октопод
- Кралски рак
- сьомга
- Сьомга пъстърва
- линг
- скумрия
- Кефал
- Мида
- Пангасий
- Морски костур
- Червен кефал
- Червен гурнар
- char
- сардина
- Пикша
- писия
- хек
- въглища
- монах
- подметка
- есетра
- Санкт Петерсфиш
- Wolffish
- Калкан
- риба тон
- Тилапия
- Костур на езерото Виктория
- сом
- Лаврак
- Пайкперч
- Ихтиология стрелка надясно
- Риба лексикона тесна-дясна
- Рецепта стрелка надясно
- Съвети от професионалисти стрелка вдясно
- Производство стрелка надясно
- Устойчивост стрелка вдясно
- Lat: Scomber scombrus
- D: Скумрия
- GB: Скумрия
- F: maquereau commun, maquereau
- Д: кабала
- I: sgombro
Повече за скумрията
Рецепта: Скумрия в солена кора "Thai Style"
Скумрията са роднини на рибата тон. Те са ярко зелено-сини на цвят и имат тъмносини хоризонтални ивици на гърба. След като бъдат уловени, те блещукат в синьо-сребристо. Те са прелетни риби, които живеят в открито море и плуват умело. Специална особеност е, че на скумрията липсва плувният мехур. Това дава възможност на рибата да се адаптира към налягането на водата и така може да плава. Това прави скумрията много пъргава, което увеличава шансовете за бягство от своите хищници като кучешки риби, порбейл, риба тон и делфини. Той може да избяга светкавично, да търси по-големи дълбочини или бързо да удари повърхността от дълбоките води.
Скумрията е ученическа риба и обикновено живее близо до повърхността на водата. Скумрията не се храни през зимния период на почивка. През пролетта се хранят с планктон, птероподи и малки ракообразни. В края на пролетта и лятото след хвърлянето на хайвера нуждата от храна бързо се увеличава. На групи те ловуват пилото на херинга, цаца, треска, белтък и пясъчна змиорка. Средната скумрия расте на около 30 сантиметра и единадесет години. Въпреки това той може да достигне максимална възраст до 17 години и след това измерва максимум 50 сантиметра.
Повече за скумрията
Скумрията пресича Средиземно море, Северния Атлантик и Северно море в големи училища. Мигриращите риби се срещат през лятото и есента на брега в Скагерак, в Северно море и в южната част на норвежкия басейн. В Европа са известни два основни запаса. Едната част живее на запад от Британските острови, другата част в Северно море и Скагерак. Към края на годината полово зрялата скумрия мигрира от Северно море към районите за хвърляне на хайвера западно и югозападно от Ирландия.
При риболова на скумрия се използват риболовни кораби с различни размери. От катери, които ловят риба с мрежи и тролове на брега, за да задържат невредими кораби, които излизат в морето. Тралът е основното съоръжение, използвано при риболова на скумрия. Тъй като защитата на младите риби е особено важна за дългосрочното им опазване, се препоръчват по-големи размери на окото, през които младите риби могат да се плъзгат. Скумрията също е популярна риба за спортен риболов.
Скумрията се лови специално от септември до началото на март. Пушената риба се прави предимно от замразена риба и следователно се прави целогодишно.
Месото на скумрията е кафеникаво червено на цвят, пикантно и сочно. Като пушена риба вкусът й е особено изразен като дим. В зависимост от сезона, съдържанието на мазнини в тях варира между около 3% през пролетта и невероятните 30% през есента. Поради високото съдържание на омега-3 мастни киселини, които поддържат сърцето и кръвообращението, мазнината на скумрията се счита за много здравословна.
Скумрията вкусва вкусно пушено, за предпочитане топло направо от дима. Тъй като рядко получавате това незабавно удоволствие, просто затоплете пушената скумрия за кратко във фурната преди сервиране. Скумрията се използва сурова като съставка в сушито. Поради удобния си размер, те могат да се готвят и във фурната или на скара като цяла риба, пълна с лимонови клинове и средиземноморски билки. Най-добре е да премахнете кожата непосредствено преди консумация, така месото да остане хубаво и сочно. Скумрията се нуждае от силна, суха топлина, не е подходяща за бракониерство.