Скумрия пипер, самопушена - рецепта

1.Това е първият ми опит за пушене. Пуших скумрията в системата за печене и приготвяне на пара Silit. Но можете да го направите и в други контейнери, важно е капакът да се затваря правилно и тенджерата или печенето да провеждат топлината наистина добре. Можете да намерите чипс за пушене във всеки магазин за риболов.

скумрия

подготовка

2.Оставете да заври 500 мл вода, заедно със солта, плодовете на хвойната, зърната бахар, карамфила и зърната пипер и след това ги оставете да се охладят наистина добре. Нарежете скумрията от централната кост, така че да имате 2 филета.

3.Отстранете всички кости от филетата, поставете филетата в торбичка за фризер и ги залейте с охладената саламура. Затворете плътно плика с фризера и го поставете в хладилника за една нощ за поне 10 часа.

4-ти.Пригответе сместа от пипер на следващия ден, това се случва по ваш вкус, във всеки случай трябва да бъдат включени семена от горчица. За мен това бяха плодове от розов пипер, пипер кубеб, пипер теличери и монашки пипер. Грубо начукайте чушката заедно със синапените семки в хаванче.

5.След това извадете филетата от хладилника и изплакнете добре под течаща студена вода и намажете много добре и след това разтрийте със сместа от пипер и след това оставете да изсъхне за няколко часа на хладно място (без хладилник).

6-то.Сега е време за пушене. За целта слагам 2-те супени лъжици чипове за дим в средата на дъното на тенджерата и след това взимам малко смачкано алуминиево фолио и го поставям върху димния чипс, така че течността да не може да капе върху чиповете.

7-ми.Сега вложката на парахода е много малко смазана и филетата от скумрия се поставят във вложката на парахода с кожата надолу. Поставете вложката на парахода в печенето и поставете капака върху нея. Имам термометър, вграден в капака. Ако е възможно, трябва по някакъв начин да направите същото с други устройства. Винаги се уверявайте, че вътрешната температура не се повишава над 80 градуса.

8-ми.Когато капакът е на печката, печката се превключва на най-високата настройка. Щом забележите дим, включвам печката на най-ниското ниво. Пуших филетата си от скумрия за 15 минути и бяха наистина добри. Времето обаче зависи от дебелината на филетата.

9.След 15 минути извадете филетата от тавата за печене, увийте в алуминиево фолио и оставете да си почине още 20 минути и след това се насладете.