Скумрия ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Независимо дали е прясна или пушена, скумрията впечатлява с високото си съдържание на омега-3. Научете повече тук.
Скумрия инфографика
Какво трябва да знаете за скумрията
Въпреки че или именно защото евтината и ароматна скумрия съдържа относително голямо количество мазнини, от десетилетия тя е една от любимите на всички сърдечни специалисти: рибната скумрия е пълна с омега-3 мастни киселини, които имат изключително благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. В дългосрочни проучвания учените установяват, че само 30 до 100 грама скумрия на ден намаляват наполовина риска от инфаркт. Витамин-подобни вещества (убихинони), за които изследователите в Япония и САЩ сега подозират, че имат благоприятен ефект върху имунната система и намаляват алергиите, също са представени в голям брой.
Не само хората обичат скумрията - нематодите (рибните червеи) също често я вкусват. За да не могат да влязат от вътрешностите на рибното месо, скумрията се изкормява веднага след като бъде уловена. Като предпазна мярка никога не яжте месо от скумрия в сурово състояние - дори с марината като карпачо или като сашими или суши, както е обичайно в японската кухня. Както всички пушени храни, пушената скумрия може да съдържа следи от канцерогенни въглеводороди или накратко ПАУ. Въпреки това пробите почти винаги падат под граничната стойност, предписана от закона.
Яжте по-интелигентна препоръка:
Независимо дали е прясна или пушена - можете да ядете скумрията толкова често, колкото искате. Най-добре е да закупите пушена скумрия от добър специализиран търговец, така че свежестта и правилната обработка да са гарантирани. За филета от скумрия във фолио, обърнете внимание на най-добрата дата и винаги съхранявайте скумрията на хладно място.
Рецепти със скумрия:
Разбира се, можете да намерите и рецепти със скумрия тук на EAT SMARTER!
- Рецепти от скумрия в ясен списък
- Колекция от рецепти за скумрия за практическо щракване