Скритите опасности от плодовото кисело мляко - Ниско или Мастно
Киселото мляко е отличен източник на лесно усвоими микроелементи, може да помогне за повишаване на качеството на диетата и правилното функциониране на метаболизма. Много хора избират да консумират вместо обикновено традиционно кисело мляко, плодово кисело мляко заради неговия вкус, цвят и свежест. За съжаление, плодовото кисело мляко не е толкова здравословен избор, колкото си мислите.
Обикновеното кисело мляко е храна, получена от мляко, която запазва повечето си свойства, а именно: богата е на пробиотици (полезни за организма бактерии, които действат върху храносмилателния тракт и повишават имунитета), животински протеини (казеин, лактоалбумин, лактоглобулин), калций, витамин D, витамин B2, витамин B12, калий, магнезий.
Проучване, проведено сред американци (Framingham Heart Study) изследва дали консумацията на кисело мляко е свързана с по-добра диета по отношение на качеството и адекватен метаболитен профил. Потребителите на кисело мляко са имали по-висок резултат от DGAI (Диетични насоки за индекса на американците) в сравнение с неконсумиращите, т.е. по-здравословна диета. Те са имали по-високи нива на погълнат калий и е било по-малко вероятно да приемат недостатъчно витамин В2, витамин В12, калций, магнезий и цинк. Освен това консумацията на кисело мляко се свързва с по-ниски нива на триглицериди в кръвта, глюкоза, кръвно налягане и инсулинова резистентност.
Плодови кисели млека vs. обикновени кисели млека
Много калории
- Плодовите кисели млека са по-богати на калории и достигат от 60 калории/100 грама до 140 калории/100 грама, докато диетичното кисело мляко с 0,1% мазнини има само 32 калории/100 грама.
Изобилие от захар
- Калоричното богатство се дава от съдържанието на захар. Захарта се използва за подслаждане и придаване на добър вкус, както и за запазване на съдържанието на плодове (което варира между 1-33%). По този начин, ако разгледаме опаковката на плодово кисело мляко, ще открием, че в него има 14,2 грама захар на 100 грама. Ако нашето кисело мляко тежи 400 грама и ние консумираме всичко това, това означава, че сме консумирали около 56 грама захар, еквивалентно на 10 чаени лъжички готвене. Такова високо съдържание на захар предотвратява отслабването на хората с наднормено тегло.
В проучване, направено от Националната асоциация за защита на потребителите в Румъния, бяха анализирани 62 плодови кисели млека и беше установено, че само 9 от тях не съдържат никакви Е. Над 75% от тях съдържат до 5 добавки.
Направете си плодово кисело мляко у дома!
Като се има предвид, че търговските кисели млека не използват ягоди или други пресни плодове, въпреки че твърдят, че са естествени, те използват синтетични продукти, аромати, подобни на естествените, най-добре е да приготвите плодовото си кисело мляко у дома. Можете да добавите чаена лъжичка мед, конфитюр или парчета пресни плодове в обикновено кисело мляко, като по този начин получавате здравословна алтернатива, богата на хранителни вещества, без високо съдържание на захар и Е.
Ако искате да направите здравословен избор, заменете плодовото кисело мляко с обикновено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини или можете най-добре да го приготвите у дома, като по този начин получите хранително по-богата и по-нискокалорична версия.
Юлия Хадареан,
Трета година студент, специализация по Хранене и диететика
UMF Клуж Напока