Скрит дефицит на витамин NatureMedicine Magazine
А до К: ефекти и недостатъци на витамини
Препоръчани статии по темата:
Класическите заболявания с недостиг на витамини като рахит (витамин D) или скорбут (витамин С) са много редки в Унгария днес. Вместо това обаче се появиха частично дифузни хронични симптоми. На фона на това обаче не е лесно да се установи недостигът на витамини.
Сериозният недостиг на витамини в Унгария днес е почти изключително резултат от екстремен начин на живот или сериозно заболяване. Те включват:
• силно едностранна диета, като дефицит на витамин В при хора, които от години водят вегански начин на живот и които не консумират никакви животински продукти,
• алкохолизъм, редовната консумация на големи количества алкохол причинява дефицит на витамин В1,
• цироза, при която черният дроб губи способността си да съхранява витамини,
• тежко нарушено усвояване на витамини в червата, като недостиг на фолиева киселина при пациенти с болест на Crohn,
• така наречените потребителски заболявания, като дефицит на витамин С, дори скорбут в напреднал стадий на рак.
Състоянията на латентен дефицит са по-чести, но рядко се разпознават, тъй като в повечето случаи те не причиняват специфични симптоми. Кой би се сетил за недостиг на витамини в случай на умора или лошо храносмилане и нарушения на съня?
Нито лабораторните тестове винаги дават ясни резултати, тъй като функцията на ензима, определена от определен витамин, може да бъде нарушена, дори ако нормалните стойности все още се спазват. Например, ако нивата на витамини В6, В12 и фолиева киселина все още са в нормални граници, нивата на токсичен хомоцистеин в кръвта може вече да са повишени. В този случай това е аминокиселина, която се разгражда от ензимите в здраво състояние. За правилната работа на тези ензими обаче са необходими витамини В6 и В12 и фолиева киселина.
Повечето витамини се съхраняват в организма, особено в черния дроб. Недостатъчно попълнените запаси от витамини не се разпознават от кръвната картина, но стават незабавно забележими, когато търсенето на тях неочаквано се увеличи. Например, белите кръвни клетки са най-високите нива на витамин С в човешкото тяло. Латентният дефицит на витамин С не се наблюдава при очевидни признаци като кървене, наподобяващо кървене на венците или загуба на зъби. Ако обаче се случи инфекция, нуждите на белите кръвни клетки от витамин С се увеличават и ако запасеното количество е недостатъчно, тялото се нуждае от допълнителен витамин С, за да преодолее инфекцията, в противен случай болестта ще продължи по-дълго и ще има по-тежко протичане.
Помислете и за витамин А в случай на проблеми с нощното виждане!
Витамин А (ретинол) се среща само в храни от животински произход (мляко, млечни продукти, месо, риба), негов предшественик, но бета-каротин само в зеленчуци (моркови, зеле, броколи, спанак). Тялото превръща бета-каротина във витамин А. Докато бета-каротинът има антиоксидантен, цитопротективен ефект, витамин А е отговорен за стимулиране на растежа на клетките, имунната защита и функцията на очите. Липсата му може да бъде разпозната по следните симптоми:
• зрително увреждане, което се проявява най-напред в това, че пациентът вижда по-слабо през нощта и привечер,
• слухът, обонянието и вкусът също могат да бъдат влошени,
• кожата става по-суха, както и лигавиците, подобни на акне кожни лезии и нарушения на растежа,
• увредена е предимно имунната система: дори латентният дефицит на витамин А увеличава риска от инфекции.
Липса на витамини от група В: обикновено засяга повече
Витамин В1 (тиамин) се съдържа както в растителни, така и в животински продукти (грах, овесени ядки). Играе роля в метаболизма на въглехидратите и мазнините. Тъй като той също участва в синтеза на невротрансмитер, наречен ацетилхолин, той е един от „нервните витамини“. Екстремният дефицит на витамин В1 (бери-бери) в развиващите се страни, проявен чрез свръхчувствителност, нечувствителност на крайниците и определени нарушения на мозъчната функция, може да се отдаде на едностранното хранене (олющен ориз). В Унгария това се наблюдава почти изключително при алкохолици. Латентният дефицит е по-чест, основните симптоми са анорексия, лошо храносмилане, повръщане, умора, безсъние.
Витамин В2 (рибофлавин) се съдържа и в животински, и в растителни храни (пълнозърнести храни, броколи, гъби). Също така участва като коензим в метаболизма на въглехидрати, аминокиселини, мастни киселини и други витамини.
• При тежък дефицит възникват възпалителни промени в лигавиците.
• Може да се появи лющене на кожата, да се развият лезии на ретината, лещата на окото да се помътни.
Липсата на витамин В3 (ниацин, никотинова киселина) причинява заболяване, наречено пелагра, което обикновено се среща при тези, които ядат предимно царевица. В Унгария подобни проблеми все още не са наблюдавани.
Витамин В5 (пантотенова киселина) е компонент на коензим А и по този начин има ефект върху обновяването на клетките и енергийната печалба. Както при витамините от група В като цяло, заболяването само при дефицит е рядко, но по-често се комбинира с дефицит на други витамини от група В, главно поради алкохолизъм и недохранване или неадекватно усвояване. Най-известният симптом е нарушение на зарастването на рани, поради което много мехлеми за рани съдържат този витамин.