Скариди на скара в лимонов сос; Изповедта на гурмето

Тези скариди на скара в лимонов сос са класика, но добавянето на мащерка ги прави напълно неустоими.

Миди или миди?

Всъщност отговорът е ... зависи.

Има няколко разновидности на миди. Между другото те имат забавни имена: Argopecten, Placopecten, Flexopecten и Chlamys. Те са част от семейство Пектен. Черупката на мида е заоблена от двете страни.

За разлика от тях, миди имат черупка, която е закръглена от едната страна и плоска от другата. Те са част от семейство Pecten maximus и се казва, че са по-фини и по-вкусни от техните братовчеди, миди.

гурмето

Това, което прави историята по-малко проста, е, че през 1996 г. Световната търговска организация разреши наименованието Saint-Jacques за всички видове Pecten.

Тук, в Квебек, рядко се срещат миди, но миди има почти навсякъде.

Източник на снимки: https://www.fruitsdelamer.com/coquillages/petoncles-blancs/

Изглежда във Франция е обичайно миди, замразени или съдържащи се в готови ястия, да бъдат миди.