Скарата; s 6 главни шивачи; ля мажор; Според
Когато слънчевото време се върне, едно от най-важните неща на лятото, барбекюто, ще се появи отново в градините и терасите. Попитахме András Billege, спа готвачът в SpaTrend, на какво си струва да обърнем внимание преди, по време и след печене, за да може всеки от сбирката на приятелите да запомни с радост не само доброто настроение, но и качеството на приготвения храна. Така че тук са най-важните съвети и трикове!
1. Добрата скара изисква добра скара
4. Подправете с разфасовки!
„Можете спокойно да мариновате месото преди печене, но бъдете много внимателни, за да не започнете да го пържите направо от хладилника, винаги със стайна температура! Студеното месо също охлажда фурната обратно, което е жалко. Изключение от това е печенето на барбекю, но поради пушенето там е важно месото да е студено, тъй като над 60 градуса вече не е в състояние да поеме дима. Ако е мариновано в масло, винаги избърсвайте месото преди пържене! Това е така, защото ако маслото започне да капе върху светещите въглища, то ще се запали и произтичащият огън може да изгори храната. Да не говорим, че самото изгарящо масло също не е много здравословно. Може да създаде проблем и това, че по-големите парчета месо (като свинско филе, пилешки бутчета) не могат да бъдат усвоени достатъчно дълбоко от маринатата. Можем да помогнем с това, като накиснем месото в 5% саламура за една нощ, за да може солта да се абсорбира между влакната, което го прави много по-вкусно. Не си струва обаче да се маринова със смес от пикантни подправки, по-скоро обработваме месото с него непосредствено преди пържене, за да не изсъхне. “