Скандинавската диета може да не е най-добрата в света, но ви оставя да мечтаете за HuffPost Life

Продължавайки да разглеждате този сайт, вие приемате използването на бисквитки, за да ви предложим съдържание и услуги, съобразени с вашите интереси и нашата политика за поверителност. Научете повече и управлявайте тези настройки.

ХРАНА - Кнедли, сос от червена боровинка, десерт с твърде много канела (и няколко хот-дога на касата). За щастие скандинавската гастрономия не е само пътуване до Икеа. Тази кухня всъщност е пълна с обещания: пресни, сезонни и по-скоро местни продукти като дивеч, риба, ечемик, ръж, крема сирене и горски плодове.

„Имаме проста кухня, но тя е по-малко богата от тази на южните страни“, извинява се Гисли Егил Храфсон, исландски фотограф и съавтор със съпругата си на готварската книга „Скандинавска кухня“, издадена през февруари 2016 г. Тя ще спре там за критиците на тази гастрономия, в която той изглежда дълбоко влюбен. Преди да си припомни с гордост, че документален филм, продуциран от английския канал Channel 4 през юни 2014 г., който увенчава диетата на исландците като най-добрата в света.

За да се стигне до това заключение, беше изследван процентът на затлъстяването, продължителността на живота, разпространението на сърдечно-съдовите заболявания и дори хранителните навици в няколко страни. Следователно Исландия изпревари Италия и Гърция (Франция беше спечелила 8-мо място), наред с другото, благодарение на редовната консумация на прясна риба, качествено месо и млечни продукти.

Подобно на мебели, трилъри или дори мода, скандинавците знаят как да се справят добре. Целта на Gísli Egill Hrafnsson не е да обещава повече от това, което тази гастрономия може да задоволи. Здравословна ли е скандинавската диета като критската? Това всъщност не е въпросът. От друга страна, противно на някои хранителни тенденции като безглутенови и вегетарианство, скандинавската кухня дава гордо място на животинските протеини и зърнени храни със и без глутен.

Ако знаеше как да се поднови, общият фонд от приходи, който скандинавските страни споделят, често е стар и богат, за да се изправи срещу суровия климат. От представянето на дамското заведение Noma, обявено за най-добрия ресторант в света през 2010, 2011, 2012 и 2014 г., останалата част на света знае на какво е способна новата скандинавска кухня. Целият смисъл на готварската книга Gísli Egill Hrafnsson и и Inga Elsa Bergþórsdóttir е да покаже, че има и щастлива среда между тези изтънчени чинии и магазините на Ikea.

Започваме с мюсли?

Северната закуска обикновено включва мюсли, кисело мляко или мътеница и каша. Всички измити с кафе, обикновено удължено с мляко. Скандинавците са големи консуматори на кафе, те пият много от него през целия ден. Повечето хора обичат пълнозърнест хляб с всякакви заливки. През уикендите закуската приема по-празничен обрат, ядем по-голямо разнообразие от хляб и топинги, без да забравяме, разбира се, сладкишите.

Предимството на правенето на собствени мюсли е, че можете, като смесвате вкусове и цветове, да създавате комбинации, които да се харесат на всички членове на семейството. Идеалното е да се подготвите достатъчно за цялата седмица.

• 250 г различни ядки
• 200 г овесени ядки
• 75 г слънчогледови семки
• 200 г стафиди, боровинки, сушени череши или други нарязани сушени плодове
• 1 ч.л. кафява захар или нормална захар

Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6). Нарежете грубо ядките и ги смесете със слънчогледовите семки и овесените ядки. Поставете сместа в съд за фурна и печете 15 минути, като внимавате от време на време да разбърквате. Накрая добавете сушените плодове и захарта. Оставете да се охлади.

СЪВЕТ: Съхранявайте мюслите в херметически затворен буркан, на хладно място, защитено от светлина.

Gísli Egill Hrafnsson/Hachette Cuisine

Ето една шведска класика за комфортна храна, която изпреварва традиционния хамбургер. Това ястие е кръстено на шведския капитан Хенрик Линдстрьом, който е роден и израснал в Русия. През 1862 г., докато отсядал в хотел Witt в Калмар в Южна Швеция, той помолил готвача да приготви бифтека според неговите инструкции, тъй като искал да го сподели с приятелите си. Ястието беше популярно и оттогава се нарича Lindström и присъства в менюто на хотела. Biff стана толкова популярен, че днес е едно от националните ястия на Швеция, въпреки че има силни руски характеристики (каперси, цвекло, лук).

• 500 г говеждо месо, с около 10% мазнина
• 3 жълтъка
• 1/2 среден лук, тънко нарязан (около 50 г)
• 2 с.л. кисело цвекло, кайма
• 2 с.л. едро нарязани каперси
• 2 с.л. сок от цвекло
• 3 с.л. супена лъжица масло (за готвене)
• Сол, черен пипер

За ябълковата салата с хрян:
• 2 зелени ябълки
• 1 ч.л. ябълков оцет
• 2 с.л. майонеза
• 2 с.л. настърган хрян
• Сол, черен пипер

За картофените палачинки:
• 2 средни картофа
• 2 с.л. масло, разтопено
• 1 щипка сол

---