Скали с див лук, всички го обичат

Оттам разпознаваме пролетта, че дивият лук се размножава - добра новина за феновете на растението, като мен. Накълцайте, смилайте, поръсвайте, търкаляйте, нарязвайте и дъвчете във всички форми, поставяйте колкото е възможно повече. Също така е чудесен акомпанимент към спагети с риба или кюфтета.

Имах куп пресен див лук на „нещо добро". Мислех да сготвя вкусни спагети с италианско сирене, които определено исках да се слее и с дивия лук. Двамата заедно - и накрая дойдох за да се направи това и онова, а ако са две, едната трябва да е средиземноморска по природа, с домати и кюфтета, а другата в леко скандинавски стил, със сметана и рибни топки.

обичат

Кюфтета с див лук и тестени изделия Източник: Antal Viktória

Вместо да четкам свойствата на дивия лук, този път бих предпочел да кажа няколко думи за сиренето пекорино. Това заслужено известно, пикантно, солено сирене, първоначално направено от овче мляко, е един от най-популярните продукти в Италия. Има няколко разновидности, сега използвах най-романтичния роман, направен в провинция Лацио или Сардиния, който вече беше предпочитан от римските легионери. Завладя ме след първата дегустация, защото поради страхотния си вкус и текстура, това е не само отлично трапезно сирене, но и отлично ренде. Той върви добре с много ястия.

Можете също да използвате пармезан или друго полутвърдо или твърдо сирене вместо пекорино, но определено препоръчвам да го опитате, тъй като сега е сравнително лесно да се получи не само в магазините за сирене, но и в по-големите хранителни магазини.

Непогрешимият знак на пролетта е дивият лук Източник: Antal Viktória

Нека първо направим нашите кюфтета!

  • 1 кг кайма
  • 1 яйце
  • 1 кок (или еквивалентна филия хляб)
  • 3-4 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица нарязан или настърган лук
  • поне 6-8 листа див лук
  • 10-15 dkg сирене пекорино романо
  • сол
  • пипер

Най-лесното нещо е да имате шредер в домакинството си. Ако е така, поръсете няколко парчета разкъсани кифлички или хляб, чесън, лук и шалот, след това нарежете добре заедно! При липса на машина, накиснете хляба ни в мляко или вода, след това изстискайте - в този случай е по-добре да използвате сушени или сухи печени изделия - и след това нарежете останалите ни съставки възможно най-малко. Можете също да добавите яйца, настърган кашкавал, сол, черен пипер и месо.