Сироп от бъз IX

сироп

Подготовка

Приготвяне: Загрейте 8 литра вода с 6 кг захар, докато захарта се разтопи напълно. Аз не кипя. Крайният резултат е малко по-сочен, ако разтопим 5-5,5 кг захар с вода и след това ок. Карамелизирайте 1/2-1 кг захар и я смесете с водната смес в края. След като захарта се разтопи, махнете от котлона и оставете да се охлади.

Разбъркайте лимонената киселина в леко хладно състояние и оставете да се охлади напълно.

Претеглете натриевия бензоат в 2 dl гореща (но не вряща) вода и я оставете да се охлади. Когато се охлади, разбъркайте вече студения захарен сок.

Подредете дъното на 20-литрова пластмасова кофа или цев с НЕ измитото (важно е да не го измивате, защото жълтият прах върху него е най-сочен и за съжаление се откъсва от цветето по време на измиването. Бъзови цветя, лишени от зеленината си. Внимавайте да не разпръснете жълт прашец от него. След това кръжим половината лимони върху тях, останалото е достатъчно, за да се изцеди в него. Добре е, ако в него не се съдържа много лимонова кора, защото може да стане горчива.