Сирене от мехове - ползи, калории и хранителен състав

Сирене от мехове известен традиционно като омесено сирене, е един от румънските кулинарни специалитети, традиционно приготвяни в планинската кошара.

Външната страна на сиренето от духало е сиво-кафява, покрита с тънък слой бяло-зелена плесен.

Интериорът е бяло-жълт, с мека маслена консистенция.

Вкусът и мирисът са на зряла овча извара, леко солена и пикантна. (1)

Как да го получите?

Сиренето "Силф" се прави от овче мляко. Първата стъпка е да се прецеди много прясното мляко, а след това е важно температурата на млякото, което е оставено да се изгърчи и, над което ще бъде добавено, по-късно съсирекът. Млякото трябва да се остави да ври 40 минути, след което изварата трябва да се остави да се отцеди, така че да се отстрани излишната суроватка.

Резултатът ще бъде колело с диаметър 50-60 см и дебелина 12-14 см, което ще се съхранява в дървени бъчви в продължение на 10-12 дни, след което се извършва месенето на изварата, заедно със сол, и при накрая е напъхан в духалото, той е узрял. (2)

Ползи

Що се отнася до хранителния състав, сиренето с маншон съдържа минимално количество мазнини 58% и сол в размер 3%.

Сиренето "Силф" осигурява важно снабдяване с мазнини и протеини. Освен това има високо съдържание на калций, поради което диетолозите го смятат за храна, която трябва да бъде включена в диетата на жени в менопауза, бременни жени или дори тийнейджъри.

Сиренето от мехур също е важен източник на витамини, като А, D, Е, В2 и В12, които имат ролята да предотвратяват заболявания на костната система. (3)

рискове

Salmonella enteridis, Salmonella typhimurium

Тези бактерии са отговорни за появата на хранително отравяне и се причиняват главно от млечни продукти (сирена, извара).

Bacillus anthracis

Именно бактерията причинява състоянието, известно като „болест на въглен“ или антракс. Това може да се предотврати в етапа на обработка при температури над 110 ° C.

Mycobacterium bovis

Това е бактерия, специфична както за хората, така и за животните, която се намира в кърмата.

Coxiela (Ricketsia) burnetti

Това е зародиш, който причинява треска Q. Може да се предава чрез млякото на болното животно. Въпреки това, той не създава проблеми, когато се намира в кисела среда.

Вирус на шап

Може да се предаде от животното дълго след излекуването му, вирусът е чувствителен към термична обработка и кисела среда.

Стрептококи, стафилококи и Е. coli

Те често причиняват мастит (увреждане на млечната жлеза) при животните. Млякото от тези животни ще бъде модифицирано органолептично и ще доведе до хранително отравяне. (4)

Как да разпознаем автентичното сирене от духало?

Автентичното сирене от духало се разпознава по духа. Сиренето от мехове трябва да има мека консистенция, да се намазва лесно върху хляба, да е жълто, а не бяло или жълто и да мирише на овче мляко, а не на извара.

Сиренето „мехове“ не е нито кисело, нито много солено, то е компактно, не се рони, но е по-скоро кремообразно, отколкото ронливо.

Осигурява значителен прием на мазнини и протеини.

Хранителен състав за сирене Силф:

ТЪРСЕНЕ НА ХРАНА ПО ИМЕ:

плодове
Маслодайни семена и плодове
зеленчуци
Брашно и зърнени култури
Млечни продукти
Яйца
Месо и ястия
Риба и рибни ястия
мазнини
Сладкиши и захарни изделия
Бързо хранене
Подправки и зеленчуци
Напитка

Ръководство за храна
Диети за отслабване
Вегетарианска диета
Кулинарни традиции
Персонализирана диета
Витамини и минерали
Бебешка храна
Хранене при бременни жени
Хранене на възрастни хора
Терапевтични режими
Хранителни заболявания
Фитнес и спорт
Хранителен калкулатор
Рецепти
Индекс на храните
Блогове за хранене
Потребители на диета
Диетичен форум

Хиляди статии, базирани на изследвания и научни доказателства по интересуващи теми:

Над 2000 състояния, обсъдени подробно, от причините до лечението:

Имате ли медицински въпрос? Тук ще намерите отговора.

Медицински новини, новости и събития

Търсите ли лекар или медицинска служба? Тук ще намерите над 10 000 медицински кабинета и клиники

Над 40 000 продукта, консумативи, медицински изделия и оборудване.

Добре дошли в най-големия медицински индекс в Румъния!

„Активно“ е начина, по който ROmedic иска да се грижи по-специално за вас.