Сирене, направено от сурово или пастьоризирано мляко, което е по-добро за вашето здраве
Загрижени ли сте за здравето си и за здравето на децата си? Чудите се какво ядете ?
Често е трудно да се направи разлика между два подобни продукта и да се разбере кой е по-добър за тялото ви и кой по-лош. Такъв е случаят с ежедневните храни, като мляко и получените от него преработени продукти, по-специално сиренето. Няколко статии подозират, че сиренето е отговорно за неудобства, като неспокойни нощи, но може да не е толкова лошо.
По този начин, тази статия има за цел да ви информира възможно най-добре за различните видове сирена, които се предлагат, предимствата и недостатъците на яденето на сирене за вашето здраве и това на вашите деца. Всъщност всяко сирене е направено от сурово мляко или пастьоризирано мляко. Тези два вида мляко са различни при получените обработки и произведените сирена също няма да бъдат еднакви.
Сурово мляко и пастьоризирано мляко: какви са те ?
Суровото мляко е „сурово“ мляко: то се характеризира главно с факта, че не е подложено на никаква термична обработка. По този начин суровото мляко е мляко, което не е загрято след доенето на животните. Това отсъствие на лечение главно дава възможност за запазване на бактериалната флора на млякото, т.е. микробите, които то съдържа. По принцип тези млека се използват в рамките на часове след доенето. Следователно основно намираме сурово мляко в занаятчийски или селскостопански сирена, защото е по-лесно да се използва от тях (по-евтино и по-бързо).
Предимството на запазването на бактериалната флора на млякото е, че сиренето, което се прави от него, ще бъде по-кремообразно и вкусно, благодарение на бактериите, които насърчават производството на аромати и миризми в сиренето. Суровото мляко се намира в много сирена с голямо разнообразие от вкусове, като Камамбер де Нормандия, Грюер, Конте, Бофорт и др.
Пастьоризираното мляко, за разлика от суровото, е мляко, което е преминало топлинна обработка: нагряване при 63 ° C за 30 минути или при 72 ° C за 15 секунди. Това лечение има за цел да премахне всички лоши микроби, които могат да се съдържат в млякото, като листерия, салмонелоза или бруцелоза. Този метод намалява с фактор 100 000 броя на микроорганизмите, присъстващи в продукта, независимо дали са полезни или вредни. Все още обаче има някои елементи, които се противопоставят, като спори. Това е метод, използван главно от производителите, тъй като позволява да няма проблеми с крайния продукт, независимо от качеството на млякото.