Сирене; храносмилане
Сиренето често се подозира, че причинява храносмилателни проблеми, въздух в стомаха, газове и стомашен дискомфорт и е отговорно за подуването на корема, което се появява при 25 до 40% от всички възрастни по време или след хранене. Мит или истина? Ние отговаряме на четирите най-важни въпроса!
Сиренето е трудно смилаемо?
Не! Често храносмилателните проблеми се причиняват от непоносимост към лактоза. Повечето сирена обаче не съдържат лактоза. Това се отнася по-специално за отлежали сирена като камамбер, конте или синьо сирене от Saint Agur. Според това сиренето е лесно смилаемо и обикновено не е отговорно за храносмилателните проблеми.
Може ли сиренето да предотврати чревни заболявания?
Да! Сиренето съдържа определени аминокиселини, които помагат за предотвратяване на хронични чревни заболявания. Тези аминокиселини присъстват в големи количества в суроватъчните протеини и осигуряват непокътната чревна лигавица на чревната стена и стимулират здравите бактерии в чревната флора.
Дали сиренето е причина за храносмилателни проблеми, особено сред възрастните хора?
Не! Храносмилателните проблеми, причинени от непоносимост към лактоза, често се натрупват след 40-годишна възраст. Това е свързано с променена секреция на лактаза. Ензимът лактаза има задачата да смила лактозата (естествената млечна захар). Сиренето обаче съдържа малко или никаква лактоза. Ето защо е идеална храна за възрастни хора, която осигурява както наслада от вкуса, така и ценни хранителни вещества: протеини, калций за костите и мускулите, антиоксидантите цинк и селен, витамини от група В за имунната система и т.н.
Трябва да избягвате сиренето, ако сте на диета без глутен?
Не! Хората с непоносимост към глутен не трябва да се задоволяват с кварк! Повечето видове сирена, като Gruyere, козе сирене или камамбер, не съдържат глутен. Следователно сиренето гарантира разнообразна диета и осигурява висококачествени протеини, без да причинява храносмилателни проблеми.
Някои сирена са по-смилаеми от други?
Като цяло твърдото сирене и сиренето, произведени от сурово мляко, са по-смилаеми от пълномаслените млечни продукти, кварки с високо съдържание на мазнини или плесенни сирена.