Синтез и разграждане на липиди, земна флора
Нашите партньори
Синтез и разграждане на липиди
Междинните продукти на дихателния процес служат като източник на въглеродни скелети за синтеза на липиди, които действат както като съхраняващи вещества, така и като компоненти на мембраните, заобикалящи цитоплазмата и всички клетъчни органели. Молекулите на липидите като мазнини и масла са съставени от три мастни киселини, свързани чрез естерни връзки с тривъглероден алкохол, глицерин. Мазнините се различават от маслата главно по това, че са твърди при стайна температура, докато маслата са течни. Тази разлика се определя от дължината на въглеродните вериги на мастните киселини и степента на тяхната ненаситеност (броят на двойните връзки). Маслата имат по-къси въглеродни вериги на мастни киселини от мазнините и са по-ненаситени.
Липидите понякога са основната форма за съхранение на хранителни вещества. Много богат на липиди, по-специално семена от соя, слънчоглед, рапица, сусам и памук. По-горе вече отбелязахме, че липидите съдържат по-малко кислород от захарите, което означава, че енергията се съхранява в тях в по-концентрирана форма, тъй като е необходимо повече кислород, за да ги превърне в CO2 и HO. При изгаряне на един грам захар се отделят четири калории, а при изгаряне на грам мазнина се освобождават 9. Липидите играят много важна роля в поддържането на структурата на клетката, тъй като всички клетъчни мембрани са съставени главно от фосфолипиди и протеин. Мембранните липиди се различават от обикновените мазнини по това, че в тяхната молекула една от трите мастни киселини се заменя с фосфорилирана серия, холин или етаноламин. Молекулите от тази структура са разтворими отчасти в мазнини и отчасти във вода, така че те могат да бъдат разположени на границата между маслото и водата и да регулират приема на мастно- или водоразтворими вещества. Друга важна група се състои от липиди, комбинирани с въглехидрати, така наречените гликолипиди; те осигуряват възприемането на дразнене по време на взаимодействия между клетките.