Синапено масло, насърчаващо здравето и опасни аромати или основно ръководство
Прилагане на хранителната плътност на практика
През годините много източници на храна се обсъждат дали са полезни или вредни за човешкото здраве - от яйца и млечни продукти до алкохол и кофеин. Можете да добавите горчично масло към този списък.
Синапеното масло е устойчиво от известно време и дълго време се счита за токсично за хората. Той обаче става все по-често срещан - дотолкова, че дори готвачите на някои от най-популярните ресторанти в Ню Йорк са го добавяли към своите ястия. (1)
Откъде идва този проблем с токсичността? Докато синапеното масло се извлича чрез студено компресиране на горчични семена, версията с етерично масло се извлича чрез парна дестилация на горчични семена, напоени с вода. Синапеното семе (черно или бяло) - което се използва за отглеждане на синапено зеле - съдържа ензим, наречен мирозиназа, и глюкозинолат, наречен синигрин. Тези две остават изолирани в синапените семена при нормални условия, но реагират, когато семената са подложени на натиск или топлина.
В присъствието на вода тези два компонента реагират, за да образуват алил изотиоцианат (в случай на черна горчица) и нормален изотиоцианат (в случай на бяла горчица), които са токсични съединения, отбелязани като токсични при поглъщане през устата или през кожата . (2)
Синапеното масло обаче не е тъмно. Всъщност, въпреки че със сигурност има опасения за здравето, това все по-популярно масло има много предимства.
Ползи от синапено масло
Съставът на синапеното масло го прави ценен ресурс за нашата околна среда. Повечето култури произвеждат растително масло. Въпреки това, редица култури произвеждат 15-50% масло или повече, което го прави по-добър ресурс от други, като помага за намаляване на използването на изкопаеми горива. Маслото се извлича чрез смачкване на семената и притискането му. Петролът се търгува за производство на биодизел. Този метод намалява използването на изкопаеми горива, превръщайки горчичното масло в по-безопасен и по-чист източник на енергия, който е от полза за околната среда. (10, 11)
Синапеното масло може да бъде много ефективно за кръвообращението на кожата, когато се използва при масаж. Въпреки че са най-ефективни, когато синапеното масло е горещо, индийските масажистки обикновено използват комбинация от синапено масло и етерични масла, докато масажират, за да стимулират кръвообращението. Той работи и като естествено облекчение на стреса.
Маслото може да помогне за облекчаване на болката и отпускане на стресирани и претоварени мускули. Увеличеният приток на кръв или кръвообращението може да помогне на тялото, тъй като подобреното кръвообращение подобрява богатия на кислород приток на кръв към тялото. крайници и жизненоважни органи. Кожата също подхранва и регенерира, когато се стимулира притока на кръв. (12)
Според проучване, публикувано в броя на American Journal of Clinical Nutrition от април 2004 г., включването на синапено масло във вашата диета може да ви предпази от сърдечни заболявания. Маслото е богато на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, които помагат за понижаване на лошия холестерол и увеличаване на добрия HDL холестерол. Подобряването на холестеролния баланс също помага за понижаване на нивата на триглицеридите или мазнините в кръвта, което от своя страна може да предотврати затлъстяването, бъбречните заболявания и хипертиреоидизма, в допълнение към подобряването на здравето на сърцето. (3)