Симптоми, причини и съвети за страдащите от алергия към гъби
Алергията към дрожди, по-точно алергията към дрождите, е доста рядко заболяване. Има обаче много храни, които съдържат мая и всички те предизвикват алергична реакция при чувствителните към дрожди.
Честотата на заболяването варира в различните държави, например в Съединените щати значителна част от населението страда от алергии към дрожди. Всеки може да има алергия към дрожди, но има определени професии, които представляват повишен риск, като тези, които работят в пекарни, дестилерии и пивоварни, и тези, които участват в индустриалното производство на дрожди.
Имаме и мая?
Членовете на рода Saccharomyces, принадлежащи към рода Tubes, се наричат пъпки или дрожди гъби, най-известният вид от които е дрождите, Saccharomyces cerevisiae на латински. Много видове Saccharomyces и различни щамове Saccharomyces cerevisiae играят значителна икономическа роля. Културите от видове Saccharomyces растат много бързо при идеални условия, узрявайки в рамките на три дни, т.е.получавайки способността да използват различни въглехидрати, предимно захари, като същевременно отделят алкохол и газ от въглероден диоксид.
Печената мая, известна още като бирена мая (която може да бъде под формата на блок или сух прах), се използва за приготвяне на печени изделия, вина и бири. Клетките на Saccharomyces cerevisiae се размножават чрез покълване. Различните му щамове се използват по много начини в хранителната индустрия. Те се отглеждат широко в среда, съдържаща меласа. Използва се за квас на тестени изделия, сладкиши, печени изделия, както и за ферментация на алкохолни напитки (бира, вина, ракии) и оцет. В медицината Saccharomyces cerevisiae, подобно на сродния вид Saccharomyces boulardi, се използва като пробиотик по време и след антибиотично лечение. Те ограничават свръхрастежа на бактерии, като по този начин предотвратяват появата на симптоми на диария. По този начин те играят роля за запазването и възстановяването на естествената чревна флора. Маята се използва и в козметичната индустрия.
Какви са симптомите на алергия към дрожди?
Чувствителността към Saccharomyces cerevisiae, алергията е известно, но рядко заболяване. Алергичната реакция се предизвиква директно от протеина в дрождите. Когато имунната система стане чувствителна към това вещество, т.е. се развие алергия, този протеин се разпознава от имунната система като алерген, чуждо вещество, произвежда антитела срещу него и се появяват симптоми на алергия към дрожди. Симптомите на алергия към дрожди са подобни на тези при други хранителни алергии. Смята се, че всеки вид дрожди е алерген с различна сила, алерген в различна степен.
При хора, които са алергични към дрожди, след консумация на храни, съдържащи мая (напр. Хляб, кифлички и други печени изделия, сладкиши, пица и бира, вино, оцет и др.) Или в резултат на вдишване на алергена, напр. Следните симптоми могат да се появят поради използването на дрожди на прах (дрожди на прах) по време на печене: