Симптоми на хранително отравяне, причини, лечение

Софи Мацик е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor.

Карола Фелхнер е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor и сертифициран съветник за обучение и хранене. Работила е за различни специализирани списания и онлайн портали, преди да стане журналист на свободна практика през 2015 г. Преди да започне стажа си, тя учи превод и устен превод в Кемптен и Мюнхен.

A Хранително отравяне възниква от консумацията на храна, която е била развалена от отрови или патогени (като бактерии). Типични симптоми са болки в стомаха, диария и повръщане. Лекото хранително отравяне обикновено се лекува само по себе си в рамките на няколко дни. В по-тежки случаи обаче пациентите трябва да бъдат лекувани в болница. Прочетете за симптомите на хранително отравяне, как се лекува и как може да се предотврати!

Кратък преглед

Какво е хранително отравяне? Строго погледнато, това означава отравяне от консумацията на храна, която е била развалена от токсини. В по-широк смисъл хранителната инфекция (консумация на храна, която е била развалена от патогени) също се нарича хранително отравяне.
Причини: Токсини (хранително отравяне в строг смисъл); Бактерии (както при отравяне със салмонела, листериоза, ботулизъм), гъбички, вируси или паразити (хранително отравяне в по-широк смисъл или хранителна инфекция)
Симптоми: предимно гадене, повръщане, диария, коремни спазми; често други оплаквания в зависимост от спусъка
Лечение: в зависимост от причината и тежестта на хранителното отравяне. Пийте много като цяло, яжте леки храни. Вероятно. Лекарства (средства срещу повръщане и диария, антибиотици, антидоти срещу определени токсини, активен въглен), евентуално изпомпване на стомаха.
Прогноза: Хранителното отравяне обикновено се лекува само по себе си в рамките на няколко дни. Сериозните случаи, както и децата и възрастните хора, може да се наложи да бъдат третирани като стационарни пациенти. Някои форми на хранително отравяне са животозастрашаващи, например някои отравяния с гъби и ботулизъм.
Предотвратявам: обърнете внимание на пресните продукти и хигиената в кухнята; избягвайте суровата храна колкото е възможно повече; пийте само чиста вода;

Хранително отравяне: симптоми и причини

Симптомите на хранително отравяне (включително хранителна инфекция) могат да варират леко в зависимост от причината. Класически признаци, които се появяват почти винаги са:

гадене
Повърнете
диария
Стомашни болки

В случай на хранително отравяне симптомите обикновено стават забележими в рамките на няколко минути до часове след консумация на развалената или отровна храна. В редки случаи - като инфекция с бактерията Campylobacter - този така наречен инкубационен период може да бъде и няколко дни.

Симптомите на хранително отравяне често са само умерени и отшумяват сами след няколко дни. Понякога обаче има и тежко отравяне с много изразени симптоми като силно повръщане, много кървава диария или повече от десет диарии на ден. Тогава определено трябва да посетите лекар!

Хранително отравяне от патогени

В случай на хранително отравяне от патогени (хранителна инфекция), точните симптоми зависят от вида на патогена. Важни инфекции са самонелозата, листериозата и ботулизмът:

салмонелоза

Отравянето със салмонела се причинява от бактерии, принадлежащи към групата на салмонелите. Патогените обикновено се абсорбират чрез сурови или недостатъчно нагряти животински храни. Консумацията на сурови яйца по-специално крие голям потенциален риск. В допълнение към гореспоменатите симптоми, симптомите на салмонелоза са особено студени тръпки и треска. Понякога инфекцията със салмонела е без симптоми.

Листериоза

Това е инфекция с бактерии от рода Listeria. Те могат да бъдат намерени в животински храни като сурово мляко, меко сирене (например Рокфор и Бри) или сурово месо. Те също могат да се размножават във вакуумни опаковки. Ниските температури (като в хладилника) не възпрепятстват растежа на тези бактерии.

Инфекцията с Listeria обикновено не причинява никакви симптоми при иначе здрави хора. Когато се появят симптоми, често става въпрос за болки в ставите и мускулите, треска, повръщане и диария. Възможни са допълнителни оплаквания, ако листерията се разпространи в други органи. Особено опасно е, ако те проникнат в мозъка и причинят менингит там. Това се проявява с висока температура, главоболие и схващане на врата. Освен това листерията може да попадне в кръвоносната система и да причини отравяне на кръвта (сепсис). Възпалението на вътрешната стена на сърцето (ендокардит) или перитонит (перитонит) също може да бъде резултат от инфекция с листерия.

Кърмачетата, възрастните хора и хората, чиято имунна система е силно отслабена от други заболявания или лекарства, са особено податливи на такива сериозни усложнения. Бременните жени и тяхното неродено дете са особено изложени на риск: хранителното отравяне с листерия при бъдещата майка може да причини спонтанен аборт или мъртво раждане.

ботулизъм

Тази рядка, но много опасна инфекция се причинява от бактерии от типа Clostridium botulinum (Clostridia). Обикновено това се дължи на консумацията на заразена храна - особено опаковани продукти, чиято опаковка (като консерви) е подута, са подозрителни. Самоизработените консерви и мариновани зеленчуци и плодове също са възможни причини за хранително отравяне с клостридии. Симптомите на инфекция засягат нервната система, тъй като бактериите я атакуват:

Първите признаци на парализа на очните мускули се появяват около 20 до 36 часа след ядене на храни, замърсени с клостридии. По-късно има отслабване на цялата скелетна мускулатура, нарушения на говора, забавен сърдечен ритъм и ниско кръвно налягане, както и запек и задържане на урина. Типични са също сухота в устата, проблеми с преглъщането и зрението, разширени зеници, увиснали клепачи и намалени рефлекси.

Става опасно, когато са засегнати нервите, отговорни за дишането. Без механична вентилация ботулизмът може да доведе до смърт от дихателна недостатъчност. Следователно пациентите трябва винаги да бъдат лекувани в болница.

Други бактериални причини и техните симптоми

Има много други патогени, които могат да бъдат отговорни за хранителна инфекция. Ето няколко примера и типични симптоми на инфекцията:

Хранително отравяне от гъби

The Консумация на отровни гъби (като мухоморка, гъба със смъртна шапка) причинява гъбично хранително отравяне. Симптоми като болка в стомаха, гадене и повръщане се появяват скоро след храненето с гъби. Други възможни симптоми са изпотяване, студени тръпки, замаяност, нарушено съзнание, нарушено възприятие, задух, сърцебиене и/или нарушения на равновесието. Степента на симптомите на отравяне зависи от вида и количеството на погълнатия гъбен токсин.

Алармираният лекар трябва да бъде информиран за това кои гъби (вероятно) са били консумирани. Също така е много полезно, ако сте останали от храненето или повръщате, за да може лекарят да анализира тези проби.

Симптомите на отравяне могат да се появят и при ядене на плесенясали храни. Например, някои плесени произвеждат афлатоксини, които сериозно увреждат черния дроб.