Симптоми на алергия към яйца, диагностика, лечение - Ooreka
- Какво представляват яйчните алергени ?
- Как се проявява алергията към яйца? ?
- Алерген, подлежащ на обявяване в предварително опаковани и предварително опаковани храни.
- Какви продукти да избягвате ?
- Лечения за алергия към яйца
Хранителната алергия към яйца е често срещана алергия, която се оценява на 1,7% сред общата популация. Това съответства на 9,4% от хранителните алергии при деца.
Добре е да се знае: използването на антибиотици при кърмачета увеличава риска от развитие на хранителна алергия с 14%, особено към яйцата и кравето мляко.
Какво представляват яйчните алергени ?
Алергията към яйца се появява след поглъщане. Черупката не е алергенна, но понякога се вижда контактна реакция чрез разбиване на яйца, бялото влиза в контакт с кожата на ръцете на алергичния човек.
Яйчните алергени са протеини, открити предимно в белтъка на яйцето. Това са овалбумин и овукоид и в по-малка степен лизозим.
Овалбуминът е протеин, известен като лабилна топлина, тоест унищожен от топлина. Готвенето на яйцето избягва алергията, ако сте чувствителни само към овалбумин.
От друга страна, този овукоид е протеин, който устоява на топлината, готвенето не предотвратява алергичната реакция, ако човек е чувствителен към тозимукоид.
В яйчния жълтък, който съдържа главно липиди, има протеин, наречен алфа-ливетин, който е отговорен за синдрома на яйчните птици. Собствениците на птици развиват алергия към поглъщане на яйца след няколко години съжителство с домашни птици.
За отбелязване: пъдпъдъчи, гъши или патешки яйца съдържат същите алергени като пилешките яйца.
Как се проявява алергията към яйцата ?
Яйчната алергия може да се изрази чрез различни реакции:
- кожен (уртикария, ангиоедем и екзема);
- дихателни (алергичен ринит, алергична астма.);
- незабавно или забавено храносмилане (повръщане, гадене, коремна болка);
- системно (внезапно спадане на кръвното налягане, чувство за непосредствена смърт, анафилактичен шок).
Внимание: яйцето е храната, която най-често участва в еозинофилен езофагит или SEIPA (синдром на ентероколит, индуциран от хранителни протеини). Това са медиирани от IgE форми на алергии. Точната диагноза помага при управлението и възстановяването на алергичното дете.
Алерген, подлежащ на обявяване в предварително опаковани и предварително опаковани храни.
Яйцата са в списъка с 14 алергена, които трябва да бъдат обявени. За всички предварително опаковани храни от 2005 г. и за всички предварително опаковани храни от 2015 г. декларирането им е задължително.
Добре е да се знае: през повечето време няма яйце в индустриалната майонеза, в промишления шоколадов мус, на някои плаващи острови и в някои бисквити. В суримите и меките бисквитки има яйчен белтък.