Силните страни на овеса - Растения и здраве

В тези времена на недоверие към глутена, присъстващ в повечето зърнени храни, мнозина се чудят къде да се обърнат ... Как да го изкореним или поне да намалим въздействието му? Ръж, ечемик, царевица, ориз, спелта, а защо не и овес ?

Култура, нарисувана от коне

Пшеницата и ечемикът са първите култури, които хората са изпробвали преди повече от 10 000 години. Овесът се появява на полето едва в края на 3000 г. пр. Н. Е., Доста след сорго, просо или царевица. По-малко продуктивен, овесът е издръжлив растение, но не се адаптира към каквато и да е почва. Нуждае се от почви, които са доста добре снабдени с органични вещества, не са твърде тежки и не обичат краката им във вода.

Народите в Северна Европа го консумираха много рано, задоволявайки се дълго време с бране, в ущърб на истинското отглеждане. Овесена каша вероятно е било често ястие в нашите региони, от което прочутата каша, толкова скъпа на нашите англосаксонски съседи, е достоен потомък.

Овесът стана основен с появата на развъждането и коня в човешките дейности. Първият избор на фураж до следвоенния период, след това е детрониран от по-продуктивни култури, грах, царевица и сега соя. Но тези заместители нямат предимствата на овеса, нито агрономично, нито хранително.

Quaker, история за трусове ...

Овесът започна да завладяват целия западен свят от САЩ от края на 20 век. Докато тя основно хранеше говеда, трима фермери, по-взискателни от останалите за хранителните качества на любимото си зърно, ще я тласнат на трапезите на американските домакинства, като го направите първата зърнена закуска. Ще му дадат търговското наименование Quaker, като се позовава на вече легендарната честност в дните на религиозно движение, дисидент на англиканския пуританизъм, на което той беше гибата.

Религиозното дружество на приятелите, истинското име на тази група, е родено два века по-рано в Англия, под ръководството на някакъв Джордж Фокс. Последният, по време на явяване пред съдия за богохулство, твърди, че му е казал „да трепери пред Господа“. За да се избегне тази заповед в режим на подигравка, съдията даде на групата квалификатор на " Квакер " (буквално „треперене“ на английски), което по-късно беше официално прието.

Квакерите се разпространиха по целия свят след англосаксонските колонизации и, разбира се, в САЩ, където вдъхновиха нашите трима фермери. Те са все още тук и продължават да се отличават със своя съвместен и аскетичен начин на живот. Знаете ли например, че квакерите са участвали в основаването на институции като Amnesty International или Greenpeace? Що се отнася до марката Quaker и нейните овесени ядки, те попаднаха под контрола на групата Pepsico през 2001 г.

Uдобра количка витамини от група В.

Овесът е естествен източник на витамини В1, В6 и В8, обикновено наричани биотин:

Витамини В1 и В6: тези двама имат голям афинитет към нервната система. Следователно те участват в благосъстоянието в широкия смисъл. Раздразнителни ли сте, спите ли лошо, чувствате ли се уморени или страдате от неврологични разстройства? Включете овеса в ежедневната си диета.

Витамин В8 или биотин: допринася за здравето на косата, кожата и ноктите. Тя също участва в управление на кръвната захар, или метаболизъм на мастни киселини и аминокиселини. Не трябва да изчерпвате, тъй като здравата чревна флора синтезира повече, отколкото ви е необходимо. Проблемът е, че рядко е в добро състояние по нашите географски ширини. Оттук и значението на диетата, богата на биотин.

Желязо : овес убива месната пешка

Според организаторите на консумация на червено месо, това е ОСНОВНИЯТ източник на желязо в нашата диета. Без съмнение, като запален читател на Plantes & Santé, този вече не ви е даден. Ако обаче намалите консумацията на месо, може да ви е интересно да знаете, че овесът осигурява три пъти повече. !

Следователно в 100 g месо ще намерите 1,9 mg желязо, докато 100 g овес осигуряват 6 mg. С право ще ми кажете, че яденето на 100g месо по време на хранене е често срещано явление, но 100g овес е много по-малко. Лично аз включвам 40 g от него в закуската си, което вече ми дава повече от парче "барбак" на обяд или вечер.

Магнезий също

Моите 40 g овес също ми осигуряват около 60 mg магнезий или 15% от препоръчителния прием (пребройте 5 mg/kg телесно тегло). С подходяща рецепта за закуска можете да покриете половината от нуждите си от магнезий преди обедното си хранене. Пример: