Силата на цветовете в храната - Nana Turopathe
На първо място, важно е да запомните, че за да живеем, ние се нуждаем от храна, независимо дали е вода, въздух или храна. Трите работят в симбиоза и без една от трите не можем да оцелеем.
В Натуропатията хранителната хигиена е 1-ва от 3-те основни техники за подкрепа. Свързан с психологията и физическата активност, той е в основата на нашата жизненост. На разположение са ни хиляди и една терапия или практики, но без здравословна, балансирана, пестелива и качествена диета нашата жизнена енергия е подкопана и всички наши усилия за поддържане на здравето са напразни.
Храната ни е в основата на нашето благосъстояние и здраве. Нека се грижим за нея, за да се грижи за нас 😉
Но тогава какво е здравословна, балансирана, пестелива и качествена диета ?
Здравословно, Тоест, жива и пълноценна диета, осигуряваща на тялото ни всички хранителни вещества, от които се нуждае ежедневно, за да изпълни всички свои физиологични мисии. „Основните неща“, които са вода, минерали, микроелементи, витамини, но също така и протеини, въглехидрати и липиди, се доставят от нашата диета.
Балансиран, означава разнообразни, като се черпят достатъчни и разумни количества от всяка група храни: плодове и зеленчуци, зърнени храни и нишестета, мляко и млечни продукти, месо, риба и яйца, мазнини, захари и накрая напитка. Всяко семейство има свои съюзници и врагове. Всичко е пропорционално, нито твърде много, нито недостатъчно. Храненето балансирано също означава зачитане на нашите биологични ритми. Ние не отделяме едни и същи ензими и хормони, когато се храним. Нашите нужди са различни от сутрин до вечер и фазите ни на събуждане и сън са прекъснати от циклична хормонална каскада.
Пестелив, когато качеството дава гордост на количеството. Яжте по прост и малък начин. Нямаме нужда от пълна чиния, а по-скоро, че изглежда красива, мирише добре, кара ви да я искате и има добър вкус. Изгубили сме понятието за количества, ядем по несъразмерен и неразумен начин, нашите контейнери обезценяват съдържанието им. Върнете се на земята, за да се храните просто, уважавайте сезоните и природата, знайте как да се задоволявате с това, което имате, колкото е възможно по-често, за да оценявате понякога без вина богатствата, идващи от други страни.
Качествен, използвайки здравия разум. Биологично земеделие, разбира се, но на каква цена? И от какъв произход? В чий интерес? Изборът на местна храна от аргументирана, етична и екологично отговорна култура е граждански и подходящ избор, истинско признание за нашите малки и средни производители. В допълнение, яденето в прясно, сурово или бавно готвене, без химически добавки, ще ви гарантира всички тези предимства.
А цветът във всичко това? Цветове на нашата чиния, какъв е смисълът ?
Има различни начини за разглеждане на цветовете в храната. Като начало, цветното ястие първо задоволява очите ни преди вкусовите ни рецептори. Не казваме ли да ядем с очите? Изведнъж чиния, която ви кара да искате, непременно ще се усвои по-добре и нейните хранителни ползи ще се усвоят по-добре. Така че нека не се колебайте да променяте удоволствията и цветовете, за да направите добро.
От фитохимична гледна точка цветовете съответстват на хранителните вещества и ползите.
червен: ликопен (семейство каротиноиди) е отличен антиоксидант, предпазващ нашите клетки и органи, по-специално сърцето, ефективно се бори срещу свободните радикали.
В случая на домат, той се готви, който ще осигури най-добрата му концентрация на ликопен, тъй като топлината увеличава неговото бионалично количество. Изведнъж доматен сос ще осигури повече ликопен, отколкото доматена салата.
Жълто-Оранжево: бета каротин (каротеноидно семейство) е пигмент, който придава добър външен вид, забавя стареенето и сухотата на кожата, като я предпазва от UV лъчите от слънцето. Това е предшественикът на витамин А, който е полезен за очите ни. The витамин Ц което е много добър антиоксидант също повишава имунитета ни. Свързан с витамин Е, той помага на процеса на детоксикация, той е от съществено значение за синтеза на кортизол, позволявайки адаптацията ни към стреса и предпазва кожата ни от стареене.
Зелено: хлорофил, кръвта на растенията, тя окислява нашите кръвни клетки и стимулира производството на червени кръвни клетки. Той насърчава храносмилането и регулира транзита. Приписват му се много добродетели, той не е основно хранително вещество, но полето му на действие е толкова широко, че би било жалко да се избягва. The лутеин (каротеноидно семейство), което се съдържа и в жълтите зеленчуци, предпазва зрението от последиците от стареенето. Освен това предпазва от UV лъчи. Зеленият цвят, особено листните зеленчуци, показва наличието на желязо и фолиева киселина (витамин В9).