Сила и здраве със зърно NatureMedicine Magazine
Препоръчани статии по темата:
Това беше малка сензация, когато американски изследователи наскоро откриха камъните на ръчна мелница в Израел и откриха остатъци от нишесте в жлебовете на мелничния камък. Какво направи наистина голяма стачка: материалните спомени от пр.н.е. Те са сформирани около 20 000. Въз основа на констатациите изследователите предполагат, че мелницата е била използвана за смилане на ечемик или пшеница. Находката е най-старият артефакт за обработка на зърно, известен в момента. Така общата съдба на човечеството и зърното е много по-стара, отколкото сме предполагали досега. Днес зърнените храни са в основата на почти всяка програма за реформи в световен мащаб, с основателна причина. Това е така, защото семената, които дават сила, осигуряват ползи, за които много от нас нямат представа.
Преди около три години на пазара се появи кафяво просо, което нашумя. Преди това сокът от зърнени култури и ечемик предизвика световна сензация. Между другото, ечемикът се е използвал като естествен "допинг агент" в древността от древни времена и наскоро е открито, че "ечемиковото масло" е изключително богат източник на витамин Е. В Европа само посветените знаят за това, но в Англия ечемичната вода или „ечемичената вода“ е изключително ценена. Той е бил един от най-популярните народни средства в архипелага от векове, прилаган за почти всеки проблем.
Рецепта: за ечемичена вода прибл. Накиснете 100 г ечемик в 2 литра вода за часове и след това оставете да заври. След това на тих огън с две смокини или няколко фурми за око за около. Гответе бавно 1,5 часа. Консумираме филтрирания сок. Можете също така да добавите малко прясно изцеден лимонов сок и прясно настъргана (необработена) лимонова кора. Ако е необходимо, може да се овкуси с мед или дори щипка сол. В допълнение към споменатите добавки, той може да бъде обогатен с плодов сок (обикновено ябълков сок) до 0,5 литра. Приготвената по този начин напитка може да се консумира както топла, така и студена.
Кафяво просо срещу недостиг на минерали
Гореспоменатото кафяво просо, известно още като праисторическо просо, е дива форма на просо, добре позната на всички. Тук се използва цялото зърно, смляно. Предназначен е основно за сурови ястия. Кафявото просо се отличава с изключително високото си съдържание на минерали. Най-поразителното е високото съдържание на силициев диоксид, но освен това съдържа и много желязо. До този момент силиций (суровината от силициев диоксид) е несправедливо пренебрегван, за да запази здравето ни. Този минерал е един от основните „градивни елементи“ на хрущялите и съединителната тъкан, както и на косата, кожата и ноктите ни.
Редица положителни ефекти се приписват на кафявото просо. Полезен при ревматизъм, артроза или разширени вени, косопад и шум в ушите. Така че не боли да опитате - но умерено. Кой има чревни оплаквания - напр. страда от цьолиакия - по-добре е да се въздържате от нея. Високото съдържание на танинова киселина и острите остатъци от ядрото могат силно да раздразнят червата.
Отделно от това, кафявото просо е станало част от естествената диета. Относително оригинална, естествена суровина, пълна със специални ценности. Това може да бъде чудесен начин да обогатим кухнята си и да намалим рисковете за нашето здраве (състояния на дефицит, дегенеративни промени).
Има много видове просо. Досега знаехме само за златно просо, известно още като жълто просо. Той също така има редица отлични характеристики. Просото се бели, за да се получат златисто-жълти топчета, които не е необходимо да се готвят дълго. Лесно се смила, съдържанието на протеини е много ценно, въглехидратите му са много хранителни. Златното просо съдържа също много ценни минерали и микроелементи, витамини и биоактивни растителни вещества.
Зърнените култури са популярни и в други форми. Така нареченият Есенски хляб, който е пр.н.е. От 165 г. сл. Н. Е. Той е кръстен на последователи на еврейска религиозна тенденция, съществувала до 50-те години. Някои казват, че този хляб е едно от възможно най-здравословните ястия. Те не са бисквитки, а се правят от накиснати, повече или по-малко предварително покълнали семена. Това са пайове, а не хляб с форма на питка, който познаваме. В Германия наскоро се предлага на пазара под формата на багети, подобни на багети. В случай на хляб от Есен, качеството е гарантирано, тъй като хлябът е направен само от зърно и изворна вода, а вместо печене са необходими ок. При 30 ° C те предпочитат да бъдат изсушени.
Също така се изписва древна зърнена култура, близка до пшеницата, която често се използва от известния средновековен немски лечебен абат, св. Хилдегард от Бинген. Образованата игуменка вярвала, че спелтата се лекува вътрешно „като балсам“ и я смятала за най-доброто зърно в съществуването. Той гарантира на потребителя си „добра плът и добра кръв“ и прогони тежките мисли.
Чиста природа: камуфлажът
Камут е наскоро преоткрито древно египетско зърно. Той е особено фин и изключително богат на ценни материали.
Камут (triticum turgidum polonicum), известен също като тритикале, е един от сортовете твърда пшеница и вече е бил произведен в големи количества по времето на фараоните. Традиционно се използва за приготвяне на тестени изделия. Първоначалното значение на името му е душата на земята.
Звучи като ориенталска приказка и всичко, което се случи с камута, напомня за откриването на гробницата на Тутанкамон. През 1948 г. по време на разкопки в буркан бяха открити специални големи зърна. Както се оказа, те покълнаха. С внимателно размножаване успяхме да произведем в достатъчни количества и да произведем по земеделски методи.
„Античното“ зърно скоро се превръща в концепция сред привържениците на естественото хранене. Kamut има свойства, които го правят много привлекателен: потребителят му е приблизително. Той лети обратно 6000 години по-рано. Зърното никога не е кръстосвано с друг сорт, не е манипулирано, генофондът му е напълно оригинален. Той има специален, леко орехов вкус и специална стойност на „съдържание“: това означава, че има съдържание на протеин, което е с 40% по-високо от всяка друга зърнена култура. Много ненаситени мастни киселини и приблизително Съдържа 35% повече минерали (магнезий) и микроелементи (цинк, селен) от съвременните зърнени култури.