Шведско проучване Три чаши мляко на ден могат да бъдат фатални
Защото млякото го прави! Според шведско проучване (твърде много) мляко е доста контрапродуктивно. Високата консумация на мляко не трябва да намалява риска от фрактури на костите, както се предполагаше по-рано, а напротив, да увеличи риска от смърт.
Проучването изследва над 60 000 жени на възраст между 39 и 74 години и около 45 000 мъже на възраст между 45 и 79 години. При жените, които пият най-малко три чаши мляко на ден, рискът от смърт се удвоява в сравнение с жените, които пият по-малко от една чаша мляко на ден. Рискът от костни фрактури също се увеличи. „Жените, които пиеха по три чаши мляко или повече на ден, имаха 90 процента по-висок риск от смърт, 60 процента по-висок риск от фрактури на тазобедрената става и 15 процента по-висок риск от фрактури като цяло в сравнение с тези, които пиеха по-малко от една чаша“, пише Ко -Автор проф. Карл Михаелсон.
По-високият риск от смърт не зависи от това дали е пълномаслено или полумаслено мляко.
Причината може да бъде високите нива на лактоза и галактоза в млякото.
Тези две захари могат да увеличат оксидативния стрес и хроничното възпаление в тялото - и двете са основните причини за хронични заболявания (напр. Остеоартрит) и преждевременно стареене или по-ниска продължителност на живота, показват резултатите от проучване на Университета в Упсала, което сега е публикувано в British Medical Journal. (BMJ) беше публикуван.
„Нашите резултати поставят под въпрос препоръката за висока консумация на мляко за стабилизиране на костите“, обяснява проф. Карл Михаелсон.
Варианти на мляко
► Сурово мляко е чиста крава директно от фермера. Предлага се и като (само леко филтрирано) „предпочитано мляко“ в магазините за здравословни храни. Трябва да се продава в рамките на 24 часа, има 3,5 до 4% мазнини. Вкусът и качеството на суровото мляко зависят от фуража! Ето защо те се предлагат само от биологични фермери, защото хранят кравите си с прясна трева и сено.
► Прясно мляко е класиката, която познаваме от супермаркета от години. Той се загрява за кратко до 72 градуса (пастьоризиран) и по този начин - охладен, неотворен - може да се съхранява до 10 дни. Той обаче губи 10 процента от витамините си. Прясното мляко се предлага като обезмаслено мляко (0,5% мазнини), като нискомаслено мляко (1,5%) и пълномаслено мляко (3,5%).
► UHT мляко (дълготрайно мляко) се загрява до 135 до 150 градуса по Целзий за една до три секунди („ултрависока температура“). До 20 процента от витамините се губят. Внимание: при отваряне може да се държи в хладилник само три дни - дори и да не го вкусите толкова бързо, че да се развали. Ако млякото започне да става горчиво и лющещо се, то всъщност е лошо отдавна.
► ESL мляко ("Удължен срок на годност", също "мляко с по-дълъг срок на годност"). "Нагрява се" за 1 до 3 секунди до приблизително 127 градуса по Целзий и се филтрира (микрофилтър). Това убива микробите, които развалят млякото. Той има толкова витамини, колкото и дълготрайното мляко. Неотворен, той може да се съхранява в хладилник до три седмици, но отворен само за три дни.
► Мляко без лактоза: В мандрата лактозата (двойна захар) се разгражда, което е лесно за страдащите от алергии.
Този резултат обаче се отнася само за консумацията на мляко като напитка!
Ферментиралите млечни продукти като масло, сирене или кисело мляко не са засегнати, те все още имат добра репутация за предотвратяване на остеопороза.
Шведските учени посочват, че са необходими допълнителни проучвания, за да се коригира препоръката за консумация.
Понастоящем Германското общество по хранене (DGE) препоръчва от 200 до 250 грама млечни продукти на ден за възрастни, които могат да бъдат чисто мляко, но също и кисело мляко и сирене. За деца те препоръчват 350 до 400 грама дневно.
В диетата на нас, централноевропейците, млякото е основен доставчик на калций, покривайки около 60 до 80 процента от дневните нужди. Възрастните се нуждаят от около 1000 милиграма калций на ден, малки деца около 600 милиграма, а растящите юноши дори 1200 милиграма.
Какви алтернативи има на кравето мляко?
► козе мляко
Съдържание: Класиката сред алтернативите на кравето мляко! Съдържанието на мазнини е подобно на това в кравето мляко, но млякото съдържа повече протеини. Те правят олигозахаридите особено здравословни. Въглехидратите могат да попречат на бактериите да се заселят в червата. Вместо това, по-малко фолиева киселина и витамин В12.
Цена: 2 евро на литър
► овче мляко
Съдържание: Съдържа много мазнини (6 процента) и протеини. Благодарение на високото си съдържание на калций, овчето мляко укрепва костите. Съдържанието на лактоза обаче е същото като това на кравето мляко. В Германия най-вече като сирене или кисело мляко.
Цена: 3 евро на литър
► Бадемово мляко
Съдържание: Нискокалорична алтернатива за хора с непоносимост, тъй като е без лактоза и глутен. Важни хранителни вещества обаче се губят по време на производството. Предупреждение: Не е подходящо за деца, тъй като млякото може да съдържа циановодород от горчиви бадеми. Децата не могат да разбият това.
Цена: 3 евро на литър
► Овесено мляко
Съдържание: Съдържа много холестерол-понижаващи фибри ß-глюкан и без холестерол. Страхотно за страдащите от алергии, тъй като не съдържа нито лактоза, нито млечен протеин, на които човешкото тяло може да реагира. Ниско съдържание на калций.
цена 1,40 евро на литър
► соево мляко
Съдържание: Соята е много богата на хранителни вещества и витамини и не съдържа никакъв холестерол. Съдържанието на протеини е 2,4 g на 100 ml (краве мляко: приблизително 3,3 g), но съдържа малко калций (20 mg, крава: 120 mg), което често се добавя. Без лактоза!
Цена: 1 евро на литър
► Мляко от спелта
Съдържание: Съдържа само един процент мазнини, но също така и няколко хранителни вещества като витамин В. Млякото от спелта помага за понижаване на нивото на холестерола с фибри.
Цена: 2 евро на литър
► Оризово мляко
Съдържание: Оризовото мляко е с ниско съдържание на алергени и не съдържа глутен и лактоза. Перфектен за страдащи от алергии и хора с непоносимост. Въпреки това: млякото съдържа много малко протеини (само 0,3 g на 100 ml; крава: 3,3 g) и малко хранителни вещества като витамини и калций.
Цена: 2,10 евро на литър