Шведски Köttbullar Schöttbullar RESIPIS
Споделете в социалните мрежи:
За кюфтетата
За соса:
Оставащи съставки
Всички познават шведските малки кюфтета, наречени Köttbullar, които се ядат с кремообразен сос и боровинки. Между другото, правилното произношение на шведски е „Schöttbullar“. Но какви точно са Köttbullar?
Те са шведските кюфтета и също се правят от кайма, яйце, галета и лук. Разликата при германците е, че галета се накисват в мляко и лукът се задушава, преди да се включи в каймата. Най-голямата разлика обаче е в подправките. В много рецепти се използва готовата подправка "Piffi Allkrydda", която за съжаление често има подобрители на вкуса. Ето защо смесихме собствената си подправка Köttbullar заедно, защото Piffi Allkrydda се състои предимно от червен пипер, кардамон, карамфил, черен пипер и индийско орехче.
В Швеция 50% по-ароматно месо, като дивеч или лос, се смесва с говеждо месо. Решихме се на прост вариант: само телешко. След тази рецепта никога повече няма да искате да ги ядете по друг начин. Домашно приготвени и с ароматните подправки имат много по-добър вкус, отколкото ги познавате от мебелните магазини.
Тази рецепта е предназначена за 4 души с допълнителна малка гарнитура. Създават се около 30 кюфтета.
Köttbullar традиционно се сервира с картофи от сако или салата от краставици и, разбира се, сладко от червена боровинка. Тази рецепта описва само как се приготвят кюфтетата със сос. Рецептата за вкусната салата от краставици можете да намерите тук. Като алтернатива Köttbullar може да се сервира и с картофено пюре.
Стъпките
Първо се приготвят кюфтетата
Накиснете галетата в млякото в голяма купа. За сместа от подправки смесете червен пипер на прах, индийско орехче, карамфил на прах, кардамон, сол и черен пипер. След това се смесва с разтворените галета и се оставя настрана.
Обелете лука и нарежете на кубчета много фино. Разтопете половината масло в тиган и запържете кубчетата лук до полупрозрачност. След това смесете със сместа от подправки с мляко и галета и оставете малко да се охлади.
Поставете каймата с яйцето в купата и омесете добре месната смес. След това оформете малки топчета от сместа от кайма. Те трябва да са с размерите на орех. Малък съвет: Ако ръцете са навлажнени с малко вода, формоването работи много лесно.
Загрейте останалата половина от маслото в тиган на умерен огън и запържете добре кюфтетата наоколо - препоръчваме около 5 минути на страна. Веднага след като всички Köttbullar са изпържени, сега трябва да ги сложите всички в чиния и да ги оставите настрана, защото сосът трябва да бъде направен в същия тиган, така че ароматът да идва от бульона в соса.
Приготвяне на соса
Разтопете маслото в соса на тигана, след това добавете брашното и разбъркайте с бъркалка - много класически руф. При непрекъснато бъркане налейте месния бульон и млякото и оставете да заври за кратко. Подправете с кардамон, карамфил, сол и черен пипер.
Внимателно сгънете вкусните кюфтета Köttbullar обратно в тигана под соса.
Измийте, подсушете и нарязайте грубо пресен магданоз. Поръсете шведските кюфтета с магданоз. Сега можете да сервирате Köttbullar със сладко от червени боровинки и избраната гарнитура.