Шведска канела кардамон кифлички Clea кухня
Малката съботна пекарна се завръща ... От няколко седмици се правят извинения, за да заработи машината за месене и да продава сашета с хлебни дрожди с висока скорост. Кроасани, болки под шоколад, бриоши ... C истинско удоволствие е проверете правилното втасване на тестото, за да тествате неговата еластичност, да играете с него, да оформяте ... И тогава в кухнята мирише толкова много по време на преминаването във фурната, че вече дори не се нуждаем от тамян или дифузер от етерични масла. Очарователно, нали?
Този път исках да опитам типичния шведски бриош, овкусен с кардамон и канела. Традиционната версия включва гарнирането им с меко масло, обработено със захар и прясно смлени подправки. Запазих прясно смлената страна, замених кристалната захар с мусковадо и замених маслото с пюре от бадеми. Резултатът не се различава, а напротив !
Сгъването не е много лесно за обяснение, но е много лесно да се направи, като се разчита на изображенията, които ви давам на връзката по-долу. Въпреки това, за да направите тези бриоши с малки деца, не се колебайте да запазите половината тесто и да го направите още по-просто: голям правоъгълник, гарниран с настърган шоколад вместо пълнеж от подправки, разточен във форма и нарязан на филийки. След това всичко, което трябва да направите, е да сложите тези шоколадови „охлюви“ във форми за мъфини, да украсите или не с кафява захар, лешници или други и да покафените всичко. Шоколадът е по-малко екзотичен, но малко по-демократичен от кардамона ... на който възрастните, и аз първо, ще се насладим с подобен послевкус на пристрастяване ...
Шведски кифлички кардамон
За 12-15 бриоши
Рецепта преведена от Call me cupcake blog
250 мл мляко (краве, соя или бадем)
5 г дехидратирана хлебна мая
75 г меко масло
45 г лека тръстикова захар
420 г пшенично брашно Т65
2 с.л. супени лъжици пюре от бял бадем
3 с.л. супени лъжици цяла захар
8 капсули кардамон
2 с.л. чаена лъжичка смляна канела
По избор: яйце за покафеняване, нарязани бадеми
Затоплете млякото и смесете с маята. Натрошете мекото масло със захарта и 1/2 ч.ч. фина сол. Включете постепенно хладкото мляко, след това брашното. Месете (в робот или на ръка) за добри 10 минути. Покрийте купата с кърпа за чай и оставете тестото да втаса за около 1 час.
Пригответе пълнежа, като смесите бадемовото пюре, захарта, прясно смлените семена от кардамон и канелата с вилица.
Разделете топката тесто наполовина. Разточете всяка половина, за да оформите 2 големи правоъгълника. Намажете с гарнитура. Сгънете всеки правоъгълник като сгъване на буква (на три). Дайте малко ролка. Нарежете всеки правоъгълник на 3 до 4 дълги ленти. Разрежете всяка лента наполовина. Вземете половин лента и я отрежете по дължина почти до върха (трябва да си представите чорапогащник с два крака). Навийте „краката“ на „чорапогащника“, сякаш ги плетете, след това продължете да навивате, за да оформите „топка“ (вижте техниката на снимките). Подредете върху лист за печене. Кафяво с яйчен жълтък и гарнитура с нарязани бадеми (по желание). Оставете да почине за 30 минути. Печете при 220 ° C за 15 минути.
41 отзива
Красив деликатес !
Целувки
Вкусих малко канале в Швеция и бях разочарован - мисля, че те не дойдоха от добра пекарна, но със сигурност от един от онези ужасни шведски хипермаркети (намирането на пазар или малък магазин в Швеция е почти невъзможно, поне в малки градове ...). Докато твоята ми напоява устата !
кара ме да искам! Бях опитвал китайска гарнитура с бадемово пюре, вярно е, че работи добре!
Приятен ден!
хмм, мисля, че ще отделя време да ги тествам! Благодаря ви за това вкусно откритие! Често съм ял кифлички с канела в Азия.
Целувки
Превъзходна рецепта! 😉
Кроасаните, болките на шоколад, бриош, които споменахте в началото, също се приготвят със същата тази рецепта? Благодаря ти за всичко !
-> Не, тествам различни неща! За кроасани и болка au chocolat експериментирах с „класическо“ тесто за кроасани. За бриоши често използвам тази рецепта.
те са красиви. шик и екзотика! Ще го тествам, sì sì sì
Olalala моят върховен деликатес !
Според вас с закупеното в магазина брашно без глутен има шанс да получите еквивалентен резултат ?
Все пак ще опитам !
Благодаря ти
-> Еквивалентно не, но правилно ... защо не !
Оуааа, от това ми напоява устата! Ще ги тествам!
Мога ли да заменя пшенично брашно с малко брашно от спелта? ... Ще опитам ...
Трябва да ви кажа, че жадувам за канела от началото на седмицата, така че когато видях този канела и кардамон в блога ви, не можех да повярвам на очите си 😀
Иначе като всичко, което публикувате в блога си, изглежда много много добре, кара ви да искате толкова много 🙂
Мога съвсем да си представя какъв мирис и атмосфера приготвянето на този вид бриош трябва да носи в дома 🙂
Красив край на деня !
AAAAAAAAAHHHHH, това е РЕЦЕПТАТА, която планирах да тествам от поне 1 година. Пречиш ми да търся. Благодаря ти .
Хмммм ... също обичам да виждам как тестото от хлябове и бриоши се вдига ... и мирише на вкусната им миризма да нахлуе в апартамента по време на готвене ... Говорейки за това, устата ми се налива !
Мислите ли, че това може да стане без машина от алчен, но недостатъчно оборудван студент? ?
-> Ако ученикът е мотивиран и трябва да пусне пара, защо не 🙂
тези малки кифлички са вкусни, от друга страна при мен те изобщо не са станали дори след 1 час почивка 🙁
Така че текстурата не е на бриош, а по-скоро на питка ... следващия път ще смесвам съставките както при класически бриош ... т.е. с маслото последно.