Швабска картофена салата - Lepcsánkparty
Мици фон Кюче
Винаги ми беше странно, че картофите се превръщат в картофи на официалния език и в менютата - макар че нито един от тях не е унгарски термин. Във всеки случай предпочитам да използвам общото име на картофите.
Досега от картофената салата е известен само видът заквасена сметана с майонеза или червен лук. Но откакто вкусих истинска салата от кисели картофи във виенски хан с карирана покривка, оттогава искам да я направя. Попаднах само на варианти с бекон в мрежата, но в крайна сметка, главно с мощната помощ на моя съотборник Дьомби, успях да намеря и удостоверя автентичната рецепта.
Приготвих сол и половин килограм пържени картофи в косата си в солена вода за шестима души. Добре е, ако можем да използваме неготов сорт (например картофи с кроасан).
Междувременно нарязах на малки кубчета глава червен лук, осолих я и поръсих с малко оцет. (Когато го направих за втори път, третирах оцета по-тясно и така той стана перфектен).
В същото време загрях бульона (можете да използвате основен сок или гореща вода с кубчета супа, поради липса на по-добър). Когато картофите омекнаха (проверих, като поставих игла за месо), обелих ги още горещи и ги сложих в купа и поръсих слой по слой с маринованите кубчета лук. Поръсих всеки слой с малко зехтин и го излях с черпак или два горещ бульон.