Съхранявайте ябълки Ако витамините се загубят

Съхранявайте ябълки: Ако витамините се загубят?

23.10.2013, 15:24 | cf (CF)

ябълки

Тези, които съхраняват плодовете си правилно, могат да се възползват от вкусните доставчици на витамини за по-дълго (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Ако съхранявате ябълки в избата си през зимата, те обикновено имат прост вкус през пролетта и имат брашнена консистенция. Нищо чудно: въздухът в домашния склад обикновено е твърде топъл и сух. Хладилните магазини, от друга страна, предлагат точно правилните условия за съхранение на ябълки. Но и тук качеството на плодовете губи качеството си - това важи преди всичко за съдържанието на витамини.

Консервиране на плодове - конфитюри, компоти, ликьори и др.
Фотосерия с 8 снимки

Как експертите съхраняват ябълки

Фактът, че ябълките, събрани през есента и продавани в магазините, все още имат добър вкус през пролетта, се дължи на факта, че те зимуват в хладилни складове: при температури от един до четири градуса, влажност над 90 процента и много нисък процент на кислород във въздуха. Това забавя или спира окислителните и метаболитните процеси, които биха могли да доведат до разваляне на ябълките.

Освен това, когато специалистите съхраняват ябълки, те използват други методи, за да ги консервират. Експертите могат да предотвратят естествения процес на узряване на ябълките, например чрез обгазяване на плодовете с 1-метилциклопропен (1-MCP), съобщава "Zeit" в статия по темата. Този химикал блокира рецепторите за зрелия хормон етилен.

Федералният институт за оценка на риска и Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните класифицират този газ като безвреден за здравето.

Витамините са чувствителни

Но дори ябълките все още да изглеждат и да вкусят прясно събрани след много месеци благодарение на тези трикове, те са се променили. Съдържанието на витамини вече не е същото. Витамин С. е особено чувствителен. След половин година той е намален наполовина - въпреки сложните мерки за опазване.

  • Защитете витамините:Съхранявайте плодовете и зеленчуците правилно
  • Агонията по избор:Сортове ябълки за градината - съвети за хоби градинари
  • Вторични растителни вещества:Тези витамини правят ябълките идеалната закуска
  • Съхранявайте плодовете правилно:Съхранявайте плодовете правилно
  • Отидете до мазето:Как правилно да съхранявате храната
  • Сорт ябълка:Ябълка камбана - идеална за готвене и печене
  • Сорт ябълка:Гала - сладка ябълка в ярко червено
  • Сорт ябълка:Finkenwerder Есенен принц
  • Сорт ябълка:Dülmener Rosenapfel - Здрави градински плодове

Въпреки това ябълките в хладилния магазин се представят по-добре при тестове в сравнение с плодовете, съхранявани в избата: В последната остават само 20 процента от витамин С поради по-високите температури, както ARD съобщава по въпроса. Освен това ябълките от специалния магазин съдържат повече фитохимикали, така наречените полифеноли, които се считат за укрепващи здравето.