Съхранение на плодове в контролирана газова среда (RGS), съхранение, APK-Inform зеленчуци - плодове
Основната форма на взаимодействие на плодовете и зеленчуците с околната среда е процесът на дишане. По време на съхранение се генерира топлина на дишане. Не цялата топлина обаче се отделя във въздуха, тъй като част от нея се използва от клетката за метаболитни реакции и за процеса на изпаряване, част се съхранява под формата на химически свързана енергия. Биологичната роля на дишането е да осигури на живите тъкани на плодовете и зеленчуците енергията, необходима за техния живот.
Наред с изпаряването на влагата, процесът на дишане неизбежно се придружава от намаляване на масата на плодовете и зеленчуците. Следователно такива загуби се наричат естествени. Те могат да бъдат намалени чрез регулиране на интензивността на дишането и изпаряването на влагата, което е от голямо практическо значение.
Съхранението в контролирана атмосфера е съхранение на плодове в среда с определена концентрация на CO2 и кислород при определена температура. В този случай един или друг газов режим се избира по такъв начин, че да се поддържа нормален обмен на дихателни газове, както и правилното съотношение между температурата и състоянието на плодовете.
В контролирана атмосфера, в сравнение със съхранението на обикновен въздух, качеството на плодовете се запазва по-добре, зеленият цвят остава по-дълъг, хидролитичните процеси на разлагане на протопектина се забавят (плодовете остават твърди по-дълго). СО2 и кислородът също влияят върху биосинтеза на етилен в плодовете и неговия биологичен ефект върху процесите на узряване.
Има няколко начина за съхранение на плодове в контролирана атмосфера:
- 1. В хладилни камери с RGS.
- 2. В полимерни филми.
- 3. В пластмасови контейнери с дифузионни вложки.