Шоколадови бонбони от Русия - Expat News
Производството на пралине може да се определи като национална идея на Русия с намигване. Каквито и да са били кризи, независимо дали са войни, революции или инфлации, шоколадите са правени по всяко време. В края на XIX век най-популярните сладкарници в Руската империя са фабриките на Алексей Абрикосов. Карамелените сладки "Rakowyje schejki" ("ракови шийки"), "Gusinyje lapki" ("гъши крака") и "Utinyje nosiki" ("патици") бяха бестселъри.
Не по-малко популярни бяха карамелените бонбони със странното име "Utinyj nos ot kaschlja" ("Патица срещу кашлица") и желираните парчета "Liliput". Плодовете с шоколадова глазура също бяха много популярни в Русия. Те дойдоха първо от Франция и рецептата за приготвянето им беше голяма тайна. Но Абрикосов разкрива тайната и скоро създава собствена фабрика на Черно море. За да не забележи конкуренцията, покровителят на компанията скри строителните работи от обществеността и обясни, че навремето е решил да се посвети на износа на китайски чайове. Най-накрая фабриката влезе в експлоатация и оттам нататък всички сладкарници на царя продаваха плодовете с глазиран шоколад на Абрикосов. Състезанието беше изоставено и Абрикосов беше официално назначен за доставчик на Царския двор.
Съветско време: шоколадите стават втората валута
Съветската сладкарска индустрия пое голяма част от гамата пралини и производствените процеси на Абрикосов. Сега в цялата страна се произвеждаха „ракови шийки“ и „гъши крака“. Бившите фабрики в Абрикосов бяха преименувани на по-късно престижната московска фабрика за сладкарски изделия Babajew. Тук са произведени престижните сладкарски изделия за страната, например шоколадът с орехови рончета „Wdochnowenije“ („Вдъхновение“) с танцуваща двойка на опаковката на фона на Болшой театър. Всяко парче шоколад беше опаковано отделно в алуминиево фолио. По съветско време този шоколад е бил своеобразна визитна картичка за страната и чужденците са го купували за спомен.
Съветските шоколадови бонбони не бяха толкова благородни, колкото тези на царска Русия, защото се произвеждаха в голям брой с възможно най-ниска цена. Дизайнът на опаковката се базира на стандартни дизайни за цялата страна. Производствените компании могат да използват държавата
Клиентът обаче не произвежда необходимите количества. Резултатът беше, че тези продукти се превърнаха в „препъни камъни“, което означава, че те обикновено се търгуват само под тезгяха. Това направи фините шоколадови пралини отново привилегия на елита и то не защото бяха толкова скъпи. Напротив - те бяха толкова евтини, че преди да се усетите, те не можеха да бъдат намерени на рафтовете на магазините.
Икономиката с недостиг роди доста необичайно, неофициално „платежно средство“: шоколадовата кутия. Секретарката получи шоколад, ако искате да бъдете допуснати до шефа й без опашки. Длъжностните лица получиха кутии с фини шоколадови бонбони, когато се нуждаеха от печата на важен документ. Лекарите получиха благодарности за тяхната - всъщност естествена - работа със скъпи коняк и шоколади. Имаше проста причина за този обичай: паричните подаръци бяха забранени под заплаха от драконовски наказания, докато шоколадовите бонбони бяха само малък подарък. Шоколадовите изделия станаха втората съветска валута.
Шоколад Aljonka: момиче придобива култов статус
В средата на 60-те години правителството реши да пусне млечния шоколад „Aljonka“ на пазара за средния потребител на Otto. Шоколадът стана най-големият източник на калории за руските деца през следващите няколко десетилетия. Благодарение на малкото момиченце на опаковката „Aljonka”, то постигна култов статус, подобно на „детския шоколад” с лицето на момчето в Германия. За много кратко време около млечния шоколад израснаха разнообразни истории. Говореше се, че момиченцето на опаковката е дъщеря на космонавт, или първата жена в космоса, Валентина Терешкова, или Юрий Гагарин, първият космонавт в историята.
Това обаче са само легенди. В действителност историята има следния фон: Тъй като Alyonushka, домашният любимец на името Alyona, е фигурата на руска народна приказка, първоначално опаковката е била предназначена да изобразява съпруга на приказен фермер. Но се оказа, че състезанието вече използва подобен мотив за своя шоколад. Поради това името беше променено на „Aljonka“, което имаше по-официално звучене и беше решено Комунистическата партия да позволи на състезанието да забрани шоколада. В края на краищата не можеше да се рекламират добри съветски сладки с боси момичета - сякаш родителите на момичето нямаха пари да му купят обувки!
След това тръгнахте да търсите нов мотив. През 1965 г. вестник „Вечерная Москва“ обявява конкурс за най-добра детска снимка. След като разгледа стотици заявки, фабриката най-накрая реши да нарисува малката Йелена, дъщеря на дизайнера на работата Александър Геринас. За разлика от босата Alyonushka от състезанието, Alyonka, която носи червена забрадка, има розови бузи и червени устни, което беше по-скоро в съответствие с идеалите на съветското благосъстояние.
Оттогава е изминал почти половин век и изборът на видове шоколад в Русия се е увеличил многократно. Но малкото момиченце с червената забрадка на опаковката на шоколад „Aljonka“ все още ни гледа от всяка витрина на сладкарски изделия.
Автор: Дмитрий Ромендик за Русия днес
[symple_box color = „сиво“ text_align = „left“ width = „100%“ float = „none“]