Шоколадова яхния от говеждо месо - рецепти на маса

Съставки

  • съставки за 6 човека:
  • 1 кг. задушено говеждо месо, нарязано на ивици
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 150 г тоцино
  • 150 г панчета
  • 150 г пушен бекон, фино нарязан на кубчета
  • 1 голям червен лук, нарязан на тънки филийки
  • 1 морков, нарязан на едро
  • 1 глава скилидки чесън, обелени
  • 2 супени лъжици брашно
  • сол
  • млян черен пипер
  • 250 мл сухо вино от ранчо или олорозо шери
  • 2 домата, обелени, посевни и натрошени
  • 12 зърна черен пипер, натрошени
  • 100 ml aguardiente, джибри или коняк
  • 300 мл телешки бульон
  • 500 г малък лук
  • 500 г нови картофи
  • 25 г тъмен шоколад, г, пе
  • 3 супени лъжици (и) нарязан магданоз
  • за букет гарни
  • 1 дафинов лист
  • 3 стръка мащерка
  • 4 стръка магданоз, нарязани
  • 1 б, канелен тон
  • 1 лента суха портокалова кора или 2 пресни кори

Подготовка

Испанците използват шоколад в готвенето, както другите използват кафяв руф.

яхния

Съвсем не сладък, придава на соса приятен тъмен цвят.

Червеното вино може да замени двата сорта алкохол, използвани в тази рецепта.