Папая; аптечно списание
Папаите са с ниско съдържание на калории, но съдържат ензими, разделящи протеините. Червеникаво-оранжевата пулпа има много сладък вкус. Можете да получите екзотиката в супермаркета целогодишно
Екзотичен продукт, който се предлага целогодишно: папая
Съставки: Особено високо съдържание на витамин С.
Тропическият плод се състои от 87 процента вода и с 32 калории на сто грама е всичко друго, но не и угояване храна. Папаите са известни със своите ензими, които разграждат протеините, особено папаин. Казва се, че папаинът подпомага храносмилането и има лек слабителен ефект.
Папаята също е бомба с витамин С: 100 грама папая съдържат 80 милиграма витамин С - дневната нужда на възрастен е 100 милиграма. Следователно плодът съдържа повече витамин С, отколкото тялото се нуждае на ден. Другите съставки са провитамин А, фосфор, калций, желязо и натрий. Със своите 190 милиграма на сто грама папаята е добър източник на калий.
Произход: Папаята, "дървото на здравето"
Папаята е у дома си в тропическата Централна Америка и южната част на Мексико. Индианците от Централна Америка и Бразилия са засаждали растението в пъти преди Колумб. Испански моряци откриха пъпешното дърво в Панама и го взеха със себе си в Западна Индия. В средата на 16 век папаята идва в Манила, в края на 18 век в Азия. Името им вероятно се връща към думата абабай, която означаваше нещо като „дърво на здравето“ сред местните карибци.
Ботаника: Нискокалоричен плод от пъпеш
Carica papaya принадлежи към семейството на пъпешовите дървета (Caricaceae) и се нарича още дървесен пъпеш, пъпешово дърво или дърво папая. Това е ягодоплодният плод на дървесна билка, съдържаща латекс, която има форма на дърво, расте бързо и достига височина от три до четири метра. По върховете на кухите зелени или лилаво оцветени билкови стъбла расте туфа с големи, дълбоко врязани, дългостъблени листа. Папаята носи месести, добре миришещи цветя. Кръглите до крушовидни или цилиндрични плодове са разположени директно върху ствола.
Представителите на хавайската папая тежат до 500 грама. Сортът, който познаваме най-добре, се нарича Solo и има много сладка, червеникаво-оранжева плът. Мексиканската папая дава плодове, които могат да тежат до пет килограма. Тези XXL папая не се изнасят, а се продават и обработват регионално.
Кожата, тънка и чувствителна кожа на папая е тъмно зелена, когато е неузряла. С узряването на плодовете цветът му се променя от жълто-зелен до жълто-оранжев. Много сочната, подобна на пъпеш пулпа се състои от дебел слой от два до пет сантиметра. Цветът му е светложълт до розовочервен.
Екзотичният вкус е сладък, но малко монотонен, тъй като няма плодови киселини и следователно малко вкус. В средата на плода са черните семена. Растения: влажни тропици и субтропици без замръзване.
Сезон на папая: Винаги на рафта с плодове
Папаите се предлагат през цялата година. Доставчиците са например Бразилия, Еквадор, Тайланд и Гана. Когато купувате, трябва да обърнете внимание дали папаите, които все още не са узрели, имат жълти до оранжеви петна. Тогава те все още могат да узреят.
Съхранение: Папаите харесват топло
Екзотиката е чувствителна към натиск и студ. Следователно плодовете не трябва да се съхраняват при температура под седем градуса.
Съвети за приготвяне на папая
Плодовете могат да се готвят като зеленчуци. Зрелите папая имат добър вкус със сок от лайм, захар и джинджифил в плодови салати и десерти. За целта нарежете плодовете наполовина и изстържете костилките с лъжица. Папаите също печелят точки като предястие, увито в сурова шунка или с раци в пикантни салати. Предлагат се също като конфитюр, лютеница, сушени плодове или консерви. Допълнителни възможни приложения: за екзотична нотка в месо, рибни ястия и къри или като компонент на мултивитаминни сокове.