Шоколадова храна удоволствие, здравословна храна Beauty HD
От Изабел Уот, доктор по хранене
Независимо дали е тъмен, бял или пудинг, шоколадът ще задоволи сладкото на всеки. Във фондю, под формата на мус, торта или просто както е, шоколадът е символ на удоволствие и празник. Зад това удоволствие храната крие много полезни ползи.
Добродетелите на шоколада
Какаото, основната съставка на шоколада, придава на шоколада всичките му свойства. Съдържанието му във флавоноиди, с антиоксидантни свойства, би обяснило ползите от него. Наличието на флавоноиди в храната има положително въздействие върху кръвното налягане, възпалителната активност и течността на кръвта (намаляване на агрегацията на тромбоцитите).
Преобладаващите мазнини в шоколада са предимно от наситения тип. Въпреки че като цяло консумацията на наситени мазнини е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, видът мазнини в шоколада има доста неутрален ефект върху холестерола.
Бяло, млечно или тъмно ?
Като се има предвид, че ползите от консумацията на шоколад идват от какаото, колкото повече шоколад съдържа, толкова по-полезно ще бъде за нашето здраве. Следователно черният шоколад надделява над млечния шоколад, който е за предпочитане пред белия шоколад без какао. Освен това изглежда, че абсорбцията на флавоноиди от млечния шоколад в червата е намалена поради взаимодействие с млечни протеини.
И трите вида шоколад имат приблизително еднакъв брой калории в равни количества. Те обаче съдържат различни количества мазнини и захар. В тъмния шоколад има най-много мазнини, а в млечния шоколад най-много захар. Шоколадът съдържа няколко витамини и минерали, включително фосфор, магнезий, желязо, цинк, манган и мед.