Шоколадов вълнообразен джинджифилов парфе с карамелизирани ядки; Изтегляне на рецепта

парфе

Съставки
за парфето: 5 dl мазна бита сметана, 2 dl подсладено консервирано кондензирано мляко, 2 яйчни жълтъка, 2 разбити чаени лъжички джинджифил на прах (може да се замени с 1 супена лъжица ситно настърган пресен джинджифил или съответно количество джинджифил в захарен сироп)
за шоколадовия сос: 15 dkg черен шоколад с минимум 70% съдържание на какао, 3 dl дебела маслена сметана, 2 супени лъжици мед
за карамелизирани ядки: 3 супени лъжици гранулирана захар (за предпочитане кафява захар от захарна тръстика), 25 dkg грубо нарязани орехи (смесени с шам фъстък, пекан, ядки от макадамия, орехи, бадеми; но може да съдържа и тиквени семки)

1. За шоколадовия сос сгънете тъмния шоколад в тиган и разтопете над водна пара. Свалете от котлона и смесете сметаната и меда. Оставете го да се охлади.
2. За парфето разбиваме разбитата сметана на твърда пяна, след това разбиваме в нея кондензираното мляко, жълтъка и джинджифила, разбъркваме и разбъркваме на широки движения. Лъжица добра половина от тестото във формата на епископски хляб и го ориентирайте във вълнообразна. Половината от охладения, но все още формиращ се шоколадов сос, за предпочитане следвайки линията на вълните. Следва останалият ароматизиран крем, който също се настройва на вълнообразен, последван от останалия шоколадов сос, следващ повърхността му. Покрийте и сложете във фризера за 1-2 часа.