Шоколадов свят - Историята на холандския шоколад
Отпийте чаша кремообразно, горещо, пенливо какао - лакомство, което холандците са измислили за себе си. А XVII. От 16-ти век корабите плават под холандско знаме, натоварени със захар, тютюн и какаови зърна и разтоварват своите товари в пристанището на Амстердам. И все пак бяха нужни два века, докато какаовите зърна се смилат с помощта на вятърни мелници на брега на река Заан.
А XVII. Първите холандски фабрики за шоколад, основани в края на 19 век, все още са използвали човешки и животински труд. По този начин производството е доста малко, а през XVIII. До края на 19 век шоколадът миришеше само в нежните порцеланови чаши на богатите семейства от финансовия свят.
По това време тази сладка напитка все още се правеше чрез настъргване и нагряване на малък блок смлени какаови зърна, овкусени с подправки. Тази смес се втвърди след охлаждане и малки парченца се разтопиха в горещо мляко или вода. Този шоколадов крем често дори се овкусява с ванилия, канела или сив кехлибар, а дори шоколадът с мед или сурова захар се добавя за подслаждане на горчивия вкус.
Постепенно стана обичайна практика да предлагате на гости чаша шоколад. В една мелница близо до Амстердам през 1778 г. започва смилането на какаови зърна. Преди това тук се смилаха само семена от синап. Петдесет години по-късно относително малкият брой шоколадови фабрики - около тридесет - вече работеха с цяла армия от вятърни мелници по „отвлечените от морето земи“. През 1815 г. един г-н Coenraad Van Houten, жител на Амстердам, купува една от мелниците.
Производителите на шоколад от години безуспешно експериментират с него, за да разделят различните съставки в какаото, особено тези с високо съдържание на мазнини. И вижте чудо: през 1825 г. Ван Хутен разработва революционен процес, който произвежда не само гъста маса, която е трудно да се емулгира и е трудно смилаема, но и лек, фин прах, който бързо се разтваря в горещо мляко.